RARO – Ethiopia – Sacchetto 250g - D612

Torrefattore: D612 – Firenze

Origine: Etiopia – Uraga, Guji

Altitudine: 2000 mslm

Azienda: SNAP Specialty Coffee – Cooperativa di 230 produttori

Varietà: Heirloom – J.A.R.K 74/158

Processo: Naturale

Estrazione: Filtro

Nel distretto di Uraga, nella rinomata zona di Guji, la cooperativa SNAP Specialty Coffee riunisce oltre 230 piccoli produttori, attivi su terreni che si estendono a 2000 metri di altitudine. Negli anni, grazie a costanti investimenti in attrezzature moderne e alla spinta verso una filiera innovativa, la cooperativa ha alzato l’asticella qualitativa dell’intera regione, diventando un punto di riferimento per l’eccellenza etiope.

Il processo naturale parte da una raccolta manuale rigorosa, seguita da un’attenta essiccazione su letti africani per almeno 17 giorni. Le ciliegie vengono ruotate con regolarità per garantire un’essiccazione uniforme, poi lasciate riposare per due mesi prima della commercializzazione. Questo approccio permette di sviluppare un profilo aromatico pulito e profondo.

In tazza emergono con chiarezza note di susina matura e cioccolato al latte, in un equilibrio che sorprende per rotondità e nitidezza.
Un filtro ricco ma armonioso, dove dolcezza fruttata e cremosità si incontrano in una bevuta elegante e memorabile.