La Nostra Selezione
I migliori grani in circolazione
Specialty Coffee
Lo Specialty Coffee è un caffè di alta qualità, coltivato in condizioni ottimali, raccolto e lavorato con cura per esaltarne al massimo le caratteristiche organolettiche. Il termine è riconosciuto a livello internazionale e viene definito dal Coffee Quality Institute (CQI) e dalla Specialty Coffee
Association (SCA).
Per essere considerato specialty, un caffè deve ottenere un punteggio di almeno 80/100 secondo il protocollo di cupping della SCA, che valuta aspetti come acidità, corpo, dolcezza, equilibrio e assenza di
difetti primari.
Glispecialty coffee si distinguono per:
Tracciabilità – Provenienza chiara e certificata, con dettagli su varietà botanica, altitudine, metodo di lavorazione e produttore.
Selezione accurata – Chicchi raccolti a mano (handpicking) solo al perfetto grado di maturazione.
Tostatura dedicata – Profilo di tostatura studiato per esaltare le caratteristiche uniche di ogni origine.
Sostenibilità ed etica – Coltivazione con pratiche sostenibili e spesso commercio diretto con i produttori.
Oltre alla qualità del caffè verde, un ruolo fondamentale è svolto dai torrefattori
specialty, che utilizzano tecniche di tostatura avanzate per rispettare il profilo aromatico di ogni lotto. La tostatura è studiata in base a parametri specifici come densità del chicco, contenuto di umidità e metodo di estrazione
finale, evitando l’eccessiva caramellizzazione o la combustione degli zuccheri, tipica delle tostature industriali. Questi caffè devono essere gustati in
purezza!
Brew Your Own Taste
Daily Brew
Il Daily Brew è un caffè selezionato per accompagnarti ogni giorno, senza rinunciare alla qualità.
Nasce dall’incontro tra l’esperienza dei torrefattori e una filosofia precisa: offrire caffè stabili, affidabili e coerenti, perfetti per chi cerca gusto, semplicità e ripetibilità.
I caffè della linea Daily Brew non seguono i parametri dello Specialty Coffee Score ma rispettano comunque alti standard di selezione, tracciabilità e tostatura. Sono miscele o origini singole pensate per l’uso quotidiano: dall’espresso al moka, fino al filtro, garantiscono estrazioni appaganti e profili aromatici ben definiti.
Si distinguono per:
– Anche se non sono sempre microlotti o specialty certificati, provengono da torrefattori trasparenti, che curano la filiera e lavorano con costanza.
– Chicchi selezionati per mantenere stabilità sensoriale nel tempo, ideali per chi ama un caffè che non tradisce mai.
– Profili pensati per valorizzare dolcezza, corposità e pulizia, senza note bruciate o eccessi di amarezza.
– Prezzo più contenuto rispetto agli specialty, ma con la stessa attenzione a lavorazione, tostatura ed estrazione.
Il Daily Brew non è il fratello minore dello specialty: è semplicemente il caffè giusto al momento giusto. Quello che ti accompagna al mattino, al bar o in ufficio, che puoi bere ogni giorno con fiducia – e magari anche mixare per trovare il tuo equilibrio ideale.
Gusto e costanza
Miscele Premium
Non si tratta di una semplice combinazione, ma di un equilibrio studiato tra origini selezionate per completarsi a vicenda. Corpo, acidità e dolcezza trovano la giusta proporzione per garantire un profilo coerente e riconoscibile, senza elementi superflui.
Le Miscele Premium nascono dalla ricerca di caffè di alta qualità, lavorati con tostature mirate per valorizzarne le caratteristiche senza forzature. Il risultato sono caffè costanti nel tempo, capaci di esprimere al meglio le loro qualità in ogni estrazione.
Perché scegliere le Miscele Premium?
- Selezione accurata – Caffè tracciabili e scelti per le loro caratteristiche uniche.
- Equilibrio e complessità – Ogni origine è calibrata per ottenere un profilo armonico e distintivo.
- Versatilità – Adatte a diversi metodi di estrazione, senza perdere coerenza.
- Tostatura mirata – Sviluppata per valorizzare ogni componente della miscela.
Caffè studiati per essere all’altezza delle aspettative, senza bisogno di proclami.
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Cascara
Chiamandoci Drupa, potevamo forse ignorare la parte più preziosa della ciliegia del caffè? Certo che no.
Ma che cos'è la Cascara?
È la buccia essiccata della ciliegia del caffè. Non un rifiuto, ma un ingrediente prezioso.
Che sapore ha?
Fruttata, dolce, con note di miele, ibisco e frutti rossi. Più vicina a un tè che a un caffè, ma con un’anima tutta sua.
Come si prepara?
Come un tè, e il gioco è fatto. Perfetta anche fredda, magari con un tocco di agrumi.
Da Drupa non si butta via niente. Ogni parte del caffè ha qualcosa da raccontare. Prova la Cascara e scopri una nuova storia.
