Sistema: Vuoto/Pressione
Tipo Filtro: Tessuto o Metallo
Macinatura: Media
Brew Ratio: 1/15
Temperatura Acqua: 92°-96° C
Tempo di Estrazione: 2.00 – 3.00 min
Il Siphon (o Syphon) è uno dei metodi più scenografici per preparare il caffè. Grazie alla combinazione di vuoto e pressione, si ottiene una tazza pulita con una consistenza vellutata e un profilo aromatico complesso.
Metodo:
- Preparazione: Assemblare il Siphon, posizionando il filtro (in tessuto o metallo) nella parte superiore e agganciandolo al tubo con la catenella. Riempire la parte inferiore con acqua calda per ridurre i tempi di riscaldamento.
- Accendere la fonte di calore (es. fornello o bruciatore alcolico) sotto il bulbo inferiore per portare l'acqua a ebollizione.
- Una volta che l'acqua sale nella camera superiore grazie alla pressione, abbassare leggermente la fonte di calore per stabilizzare la temperatura.
- Aggiungere il caffè macinato nella camera superiore e mescolare delicatamente per uniformare il contatto con l'acqua.
- Lasciare in infusione per 1.30 – 2.00 minuti, mescolando una o due volte per migliorare l'estrazione.
- Rimuovere la fonte di calore. Quando il bulbo inferiore si raffredda, il caffè verrà aspirato automaticamente grazie al vuoto creato, lasciando i residui nella parte superiore.
- Rimuovere la camera superiore, mescolare il caffè nel bulbo inferiore e servire subito.