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Miscela 100% Arabica

Torrefattore: Griso, Seveso

Varietà: Arabica

La Storica 19-91 è la prima miscela 100% Arabica creata da Claudia e Antonio, fondatori di Griso.
Nata dall'intento di offrire una tazza rotonda, coerente e capace di sorprendere per profondità e pulizia.

Insignita della Medaglia d’Oro International Coffee Tasting di IIAC nel 2018, La Storica si distingue per una consistenza vellutata e intensa, un aroma nitido di cioccolato fondente, e un finale persistente in cui emergono caramello, cacao e frutta secca tostata.

Una leggera acidità fruttata chiude il cerchio, portando equilibrio e vivacità.

Una miscela confortevole, curata in ogni dettaglio. Equilibrata, elegante, con una personalità capace di farsi ricordare.

Miscela 90% Arabica / 10% Robusta

Torrefattore: Griso, Seveso

Varietà: Arabica e Robusta

Ispirata ai romanzi di Giuseppina Torregrossa, La Comare Segreta prende il nome dalla figura della comare: una presenza fidata, legata da affetti profondi e amicizie sincere. Questa miscela ne è la trasposizione sensoriale, pensata per accompagnare ogni momento della giornata con carattere e delicatezza.

Vincitrice della Medaglia d’Oro International Coffee Tasting nel 2020 e della prestigiosa Medaglia Platino nel 2021, si distingue per equilibrio e complessità.

La presenza del 10% di Robusta dona struttura e una piacevole intensità, bilanciata da un'acidità media e un corpo rotondo. In tazza emergono note avvolgenti di fave di cacao e spezie, per un caffè che racconta storie di vicinato, tradizione e passione.

Miscela 100% Arabica

Torrefazione: Il Griso, Seveso (MB)

Varietà: Arabica

La 30 Volte Griso nasce nel 2021 per festeggiare i 30 anni di attività di Griso.

Come per la 19-91 Claudia e Antonio propongono un blend 100% Arabica  elegante e bilanciato, che conquista per la sua piacevolezza e persistenza in tazza.

Insignita della Medaglia d’Oro International Coffee Tasting di IIAC nel 2022, si distingue per le sue note di cioccolato fondente, frutta secca tostata e una vivace acidità di frutta gialla, il tutto sostenuto da un corpo medio e armonioso.

Un caffè nato per ricordare, diventato indimenticabile, che unisce tecnica e passione in una miscela raffinata e coerente.

Torrefattore: Torrefazione Paradiso, Massa Lombarda (RA)
Origine: Brasile – Cerro Alto, Colombia – Huila, Guatemala – Antigua, Etiopia – Sidamo, Uganda – Bugisu
Processo: Lavato, Naturale
Tostatura: Espresso e Moka

Miscela 100% Arabica è una miscela complessa e ricca dal punto di vista aromatico. In espresso, pur essendo composta da sole specie di caffè arabica, presenta una notevole corposità e pastosità data dal caffè brasiliano naturale. Ciò che la rende unica è la complessità aromatica dei caffè lavati, che al palato evolvono rapidamente, offrendo un’esperienza ricca e piacevole.

LA COMPOSIZIONE
Tutti i caffè vengono tostati singolarmente per esaltarne al massimo il gusto. All’interno della miscela sono presenti i seguenti caffè di sola specie arabica: Brasile Cerro Alto, Colombia Huila, Guatemala Antigua, Etiopia Sidamo e Uganda Bugisu.

IN TAZZA
In espresso presenta una crema dorata/tigrata. La corposità è decisa, con sentori di frutta a pasta bianca, arachidi e frutta secca, che si integrano in un gusto pieno e ben equilibrato.

Miscela consigliata per espresso e moka.

Nel cuore della regione di Huila, una delle zone più vocate alla coltivazione dell’Arabica in Colombia, si trova Finca Salcedo, gestita da Marlon Salcedo. Qui, nel comune di Garzón, le piante di Caturra crescono tra i 1200 e i 1400 metri di altitudine, beneficiando di un clima mite, piogge primaverili e un’estate secca e luminosa.

Durante la raccolta, tra settembre e dicembre, le drupe vengono selezionate manualmente, immerse in acqua per scartare quelle difettose, poi spolpate, fermentate, lavate e asciugate con cura.

In tazza si esprime con note di frutta dolce e agrumi maturi, un corpo pieno e un’acidità bilanciata e mai invadente. Un profilo armonico e pulito, perfetto per chi ama la precisione aromatica e l’equilibrio.

Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se vuoi iniziare a costruire la tua miscela su misura, questa origine è un ottimo punto di partenza.
Scopri di più su Brew Your Own Taste e crea il tuo equilibrio ideale.

Miscela 100% Arabica

Torrefattore: 7Gr, Milano

Origine: Brasile – Mogiana, Sul de Minas, Cerrado; Colombia – Popayán; Etiopia – Sidamo

Varietà: Mundo Novo, Icatu, Acaiá, Catuaí; Caturra, Typica, Bourbon; Heirloom

Processo: Naturale e lavato

Time è una miscela 100% Arabica che nasce dall’incontro di tre origini selezionate con cura da 7Gr, Milano, per creare un profilo rotondo, morbido e sempre coerente. Alla base troviamo il Brasile, proveniente da Mogiana, Sul de Minas e Cerrado: un lotto naturale che dona struttura, dolcezza e una chiara impronta di cioccolato al latte e nocciola. La componente colombiana arriva da Popayán, dove varietà tradizionali come Caturra, Typica e Bourbon, raccolte a mano e lavorate con metodo lavato, aggiungono un equilibrio fruttato, con accenti di caramello e frutta a nocciolo. A chiudere la triangolazione, l’Etiopia lavata del Sidamo porta eleganza e vivacità, con note floreali e agrumate, un corpo tea-like e una luminosità sottile che alleggerisce la tazza.

In tazza, Time si esprime con una consistenza vellutata e intensa, un aroma gentile ma riconoscibile di cioccolato al latte, e un retrogusto persistente dove affiorano cacao profondo e frutta secca tostata. 

Torrefattore: Nowhere Future Coffee Roasters

Origine: Colombia – Buesaco, Nariño

Altitudine: 1750–1950 mslm

Azienda: Famiglia Castillo – Finca El Paseo

Varietà: Caturra

Processo: Semi-washed anaerobico con fermentazione lattica

Estrazione: Filtro, Espresso e Moka

Coltivato nella valle di Buesaco, tra i 1750 e i 1950 metri, El Paseo è il risultato della visione agricola della famiglia Castillo, oggi alla terza generazione con Huver a guidare un approccio che unisce precisione e sperimentazione.

Le drupe, selezionate a mano, fermentano inizialmente per 60 ore in ambiente aerobico, poi vengono spolpate e trasferite in vasche d’acciaio per una fermentazione anaerobica controllata.
Qui viene introdotta una coltura lattica attivata con zucchero di canna cotto e frutto della passione, per accentuare le note dolci e speziate del profilo.
L’essiccazione avviene al sole, con la mucillagine ancora presente, e si chiude con una maturazione in sacchi GrainPro.

In tazza:

• Filtro: bevuta calda, morbida e avvolgente. Note di mela rossa, cannella e vaniglia. La fermentazione arricchisce senza coprire.

• Espresso: struttura solida e cremosa, con la stessa firma aromatica e una maggiore intensità. Un caffè che lascia il segno.

Torrefattore: Nowhere Future Coffee Roasters

Produttore: Wilfredo Ule Vargas – Finca Alcatraz

Altitudine: 1850 mslm

Origine: Colombia – Huila, Oparapa

Processo: Essiccazione naturale delle bucce di caffè

Estrazione: Infusione Inglese, Infudione cinese, Infusione a freddo

Coltivata nella regione di Oparapa, a 1850 metri, e lavorata con cura dalla famiglia Vargas, questa cascara nasce come progetto parallelo alla produzione di caffè specialty nella Finca Alcatraz.

La cascara, nota anche come tè del frutto del caffè, è ottenuta dalla drupa: la buccia essiccata della ciliegia del caffè.
Non è caffè in grani, ma una bevanda alternativa, antica e sorprendente, con circa il 25% della caffeina rispetto al caffè tostato.

Il risultato è un infuso dal profumo intenso e dal colore profondo, che unisce la leggerezza del tè con l’identità agricola del caffè.
Una bevanda da bere lentamente, che racconta la circolarità del lavoro agricolo e apre una nuova porta sul mondo del caffè.

Da Drupa la consigliamo in tre stili:
classica, con infusione a caldo (7g per litro);
alla cinese, con dosi più concentrate (3g per 90 ml) e infusioni brevi da 30 a 60 secondi, anche ripetute;
oppure in cold brew, con 12g per litro lasciati in infusione in frigo per 4–6 ore.

Torrefattore: Nowhere Future Coffee Roasters

Origine: Uganda – Monte Elgon, Gamoga

Altitudine: 2300 mslm

Azienda: Piccoli produttori del villaggio di Buzemunwa

Varietà: Catimor, SL14, SL28

Processo: Anaerobico

Estrazione: Filtro

Coltivato sulle pendici del Monte Elgon, a 2300 metri, StratoBerry nasce dal lavoro collettivo di piccoli produttori del villaggio di Buzemunwa, nella regione di Gamoga, sotto la guida di Alex (coltivatore principale) e Normann (responsabile approvvigionamento) presso il Sironko Coffee Yard.

Prodotto su suoli vulcanici e secondo pratiche agricole climaticamente intelligenti, questo lotto beneficia della biodiversità dell’area forestale e di un processo anaerobico controllato: fermentazione in tamburi sigillati per 12–24 ore ed essiccazione lenta e stratificata.

La tostatura, curata da Nowhere Future Coffee Roasters, è pensata esclusivamente per l’estrazione a filtro, dove esprime il suo profilo più delicato e sfaccettato: fiori d’arancio, vaniglia, frutti di bosco e mou si intrecciano in una tazza dolce, floreale e complessa, con una struttura vellutata e una dolcezza persistente.

Un caffè stratificato nel nome, nella lavorazione e nel gusto.

Per un regalo semplice, buono e di qualità.
Abbiamo raccolto caffè e cioccolati artigianali, e li abbiamo uniti in pacchetti natalizi pronti da donare.
Scegli il formato che preferisci: solo caffè oppure caffè + cioccolato.
Alla selezione pensiamo noi, così ricevi solo i nostri migliori prodotti del momento.

Roasty è per chi non vuole sorprese acide. Vuole cioccolato, caramello, tabacco, frutta secca. Vuole corpo, calore, spessore.
Ogni box è pensata per chi beve moka, espresso, e cerca il gusto pieno.

Ma occhio: anche qui trovi lotti unici che non vendiamo separatamente, come arabiche scure di altissima quota o blend segreti creati solo per questa selezione.

Ideale per chi:

• Vuole il caffè “come una volta”, ma buono

• Beve solo moka o espresso e ama le tazze intense

• Non cerca acidi, ma calore e struttura

📦 Formati disponibili: 1, 3 o 6 confezioni (250g cad.)
🎁 Ogni box contiene almeno un prodotto esclusivo non presente sullo shop

Funky non è per tutti. È per chi vuole caffè ricchi, fermentati, trasformati, spinti. 

Anaerobici carichi, Koji, Kombucha-style, criogenici. Tazze che sembrano vino, birra acida o un esperimento partito per sbaglio e finito troppo bene. Ogni mese è un esperimento, una sorpresa, una scommessa.

E spesso dentro ci trovi roba non pubblicata nemmeno sul sito: micro-batch, prototipi, test di torrefattori amici.
È materiale segreto, che capita solo qui. E una volta sola.

Ideale per chi:

• Ama i fermentati estremi e le tazze imprevedibili

• Cerca sempre il prossimo gusto “strano”

• Vuole bere e dire “che cazzo è sta roba? Ancora!”

📦 Formati disponibili: 1, 3 o 6 confezioni (250g cad.)
🎁 Box con contenuti esclusivi e sperimentazioni fuori catalogo

Il pacchetto Crisp è per chi ama l’acidità pulita, i profili agrumati, la freschezza assoluta. Niente fermentazioni spinte, niente dolcezze stucchevoli: solo eleganza e precisione.

Ogni mese troverai caffè lavati selezionati, varietà antiche, tostature pulitissime, e spesso anche lotti riservati solo all’abbonamento — caffè così precisi da non stare nemmeno a catalogo, ma che parlano al palato come un disco di jazz fatto bene.

Ideale per chi:

• Adora l’acidità citrica e la pulizia in tazza

• Fa brewing con V60, Kalita, AeroPress o Chemex

• Cerca caffè raffinati e intelligenti

📦 Formati disponibili: 1, 3 o 6 confezioni (250g cad.)
🎁 Ogni mese include caffè fuori catalogo, selezionati solo per questa box

Sei uno di quelli che beve un caffè e pensa: “ma davvero questo sa di mango, ananas e fragoline?” Allora Juicy è il pacchetto che fa per te.

Ogni mese selezioniamo caffè brillanti, esplosivi, pieni di acidità fruttata e dolcezza viva. Naturali etiope puliti, fermentazioni leggere, chicchi che sembrano spremute di frutta.

E non solo: in ogni box troverai almeno un caffè esclusivo, non disponibile a catalogo. Una micro-partita, un esperimento, una chicca selezionata solo per chi ha l’abbonamento.

Perfetto per filtro, V60, cold brew, ma sorprendente anche in espresso se ami rischiare.

Ideale per chi:

• Vuole scoprire i lati più succosi e brillanti del caffè

• Ama il filtro, i profili tropicali e acidi

• Cerca esperienze sensoriali non convenzionali

📦 Formati disponibili: 1, 3 o 6 confezioni (250g cad.)
🎁 Contenuto variabile ogni mese, con caffè extra non a catalogo

Sei uno di quelli che beve un caffè e pensa: “ma davvero questo sa di mango, ananas e fragoline?” Allora Juicy è il pacchetto che fa per te.

Ogni mese selezioniamo caffè brillanti, esplosivi, pieni di acidità fruttata e dolcezza viva. Naturali etiope puliti, fermentazioni leggere, chicchi che sembrano spremute di frutta.

E non solo: in ogni box troverai almeno un caffè esclusivo, non disponibile a catalogo. Una micro-partita, un esperimento, una chicca selezionata solo per chi ha l’abbonamento.

Perfetto per filtro, V60, cold brew, ma sorprendente anche in espresso se ami rischiare.

Ideale per chi:

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📦 Formati disponibili: 1, 3 o 6 confezioni (250g cad.)
🎁 Contenuto variabile ogni mese, con caffè extra non a catalogo

Torrefattore: Lotzero Milano
Origine: Colombia – Antioquia, Tolima, Cauca
Altitudine: 1400–2100 mslm
Azienda: Vari produttori
Varietà: Diverse
Processo: Lavato – Decaffeinato con metodo sugarcane
Estrazione: Espresso

Chiamato come l’antica lega di oro, rame e argento utilizzata in Colombia per oggetti rituali e ornamentali, Tumbaga Sugarcane è una reinterpretazione raffinata del caffè decaffeinato. I chicchi vengono lavorati con etil acetato (EA) di origine naturale, estratto dalla melassa, che rimuove la caffeina preservando i composti aromatici. Dopo l’estrazione, il caffè viene delicatamente vaporizzato per eliminare ogni residuo.

La dolcezza e l’acidità sono amplificate dal processo, per questo sono stati selezionati soltanto lotti con corpo elevato, dolcezza pronunciata e acidità contenuta.

Tostato da Lotzero a Milano per l’espresso, questo deca sorprende per equilibrio e pulizia, con note di mandorla, mela, zucchero di canna e cioccolato fondente.

Una tazza golosa, cioccolatosa e intensa – decaffeinata solo nel nome.

Torrefattore: Torrefazione Paradiso, Massa Lombarda (RA)

Origine: Costa Rica – Tarrazú

Varietà: Caturra, Catuaí red e yellow

Processo: Lavato, raccolta manuale

Altitudine: 1200–1900 mslm

Tostatura: Espresso, Moka e Filtro

Dalle alture di Tarrazú, una delle regioni più prestigiose per la coltivazione di caffè in Costa Rica, proviene questo lotto selezionato. L’altitudine, il microclima favorevole e l’impegno della cooperativa La Pastora, che riunisce piccoli coltivatori dal 1960, garantiscono una qualità costante e tracciabile. La cooperativa supporta i produttori con servizi tecnici e agricoli, contribuendo al miglioramento continuo dei raccolti.

Le ciliegie vengono raccolte a mano tra settembre e dicembre, selezionate per galleggiamento in acqua, poi spolpate, lavate e infine asciugate con attenzione prima di essere confezionate.

In tazza si esprime con una piacevole acidità citrica, un corpo pieno ed equilibrato e note di albicocca matura e frutta fresca.

Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se vuoi iniziare a costruire la tua miscela su misura, questa origine è un ottimo punto di partenza.
Scopri di più su Brew Your Own Taste e crea il tuo equilibrio ideale.

Torrefattore: Torrefazione Paradiso, Massa Lombarda (RA)

Produttore: Wilfredo Ule Vargas – Finca Alcatraz

Altitudine: 1850 mslm

Origine: Bolivia – Caranavi

Processo: Lavorazione washed delle bucce di caffè

Estrazione: Infusione Inglese, Infusione Cinese, Infusione a Freddo

La Cascara è la buccia e la polpa della drupa del caffè e rappresenta al meglio il concetto di sostenibilità. Spesso considerata uno scarto dai processi di lavorazione, la cascara viene generalmente riutilizzata come materiale compost o da pacciamatura. Noi la presentiamo come una buccia essiccata dalla quale, dopo l’infusione, si ricava un delizioso infuso dai toni dolci.

Proveniente dalla rigogliosa regione di Caranavi, in Bolivia, a circa 1650 metri di altitudine, la cascara che proponiamo è derivata da lotti di Geisha. La varietà Geisha, nota per il suo profilo aromatico raro e complesso, è uno dei caffè più ricercati e costosi al mondo. La nostra Cascara proviene dall’ultimo raccolto di Geisha, lavorato con un processo washed che ha permesso alla buccia di mantenere la sua integrità, evitando di spezzarsi troppo.

Il fattore che ci ha portato a scegliere questa cascara è il suo sapore unico. Dopo aver sviluppato una ricetta speciale per estrarla al meglio, l'intensità della dolcezza è evidente, con un mouthfeel sciropposo e note di bacche, tè nero e prugna. L'amarezza e l'acidità sono praticamente assenti, rendendola una bevanda piacevole e avvolgente.

Da Drupa consigliamo di prepararla in tre stili diversi:

• Classica: infusione a caldo (7g per litro).

• Alla cinese: dosi più concentrate (3g per 90 ml), con infusioni brevi da 30 a 60 secondi, anche ripetute.

• Cold brew: 12g per litro lasciati in infusione in frigo per 4–6 ore.