Torrefattore: 7Gr, Milano

Origine: Colombia – Popayán

Varietà: Caturra, Typica, Bourbon

Processo: Lavato, raccolta manuale

Altitudine: da 1500 mslm

Tostatura: Filtro, Espresso e Moka

Dalle montagne della regione di Popayán, nel sud della Colombia, arriva questo lotto composto da varietà tradizionali come Caturra, Typica e Bourbon, tutte raccolte a mano e lavorate con il metodo lavato. Il territorio, caratterizzato da una forte escursione termica e da suoli vulcanici, favorisce lo sviluppo di profili aromatici complessi ed equilibrati.

Questi chicchi, che solitamente arricchiscono le nostre miscele con il loro apporto floreale e agrumato, sono qui tostati singolarmente per l’estrazione filtro, così da valorizzare appieno la ricchezza naturale dell’origine. Il risultato è un caffè dalla struttura morbida e dal corpo pieno, ma sempre elegante nella definizione.

In tazza si apre con note di frutta a nocciolo e caramello, prosegue con accenti di cioccolato e chiude con una brillante acidità, pulita e bilanciata. Un profilo fresco, completo e versatile.

Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se vuoi iniziare a costruire la tua miscela su misura, questa origine è un ottimo punto di partenza.
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Torrefattore: Nowhere Future Coffee Roasters

Origine: Rwanda – Nyamagabe, Kizi Rift

Altitudine: 1700–2060 mslm

Azienda: Emmanuel Rusatira – Baho Coffee

Varietà: Red Bourbon

Processo: Naturale anaerobico “Sleeping Bag”

Estrazione: Filtro

Coltivato tra i 1700 e i 2060 metri nel distretto di Nyamagabe, Muganza Rwanda è un lotto prodotto da Emmanuel Rusatira, fondatore di Baho Coffee e pioniere della fermentazione anaerobica in Rwanda.
Le drupe vengono selezionate manualmente, poi fermentate in serbatoi chiusi e lasciate essiccare lentamente sotto coperture speciali — una tecnica nota come "Sleeping Bag", che protegge il caffè e ne intensifica il profilo.

La tostatura di Nowhere Future Coffee Roasters esalta un profilo maturo e fruttato, con note di ciliegia nera, prugna, fragola e una punta di mela, su un corpo ricco e persistente. La dolcezza è rotonda, naturale, bilanciata da un’acidità vivace che rende la tazza ampia, definita e sorprendente.

Ideale in filtro per chi cerca complessità e struttura, con una bevuta matura, definita e persistente.
Un caffè che spinge senza perdere eleganza, pensato per chi ama i profili fruttati e intensi.

Un caffè che racconta la precisione del lavoro artigianale e l’identità di un Rwanda in continua evoluzione.

Torrefattore: Nowhere Future Coffee Roasters

Origine: Etiopia – Hambela Wamena, Oromia

Altitudine: 2350 mslm

Azienda: Circa 600 piccoli produttori locali

Varietà: 74158

Processo: Naturale

Estrazione: Filtro, Espresso E Moka

Coltivato a 2350 metri nella zona montuosa di Hambela Wamena, questo lotto rappresenta uno dei vertici della produzione etiope.

È lavorato nella stazione di lavaggio Boku Abel, dove circa 600 piccoli produttori locali contribuiscono alla raccolta manuale delle drupe, tutte selezionate a maturazione piena.

Il processo è naturale, con essiccazione su letti rialzati e una gestione attenta del microclima:
le drupe vengono movimentate ogni giorno e protette dal sole e dall’umidità,
per un’asciugatura lenta, pulita e uniforme.

La tostatura curata da Nowhere Future Coffee Roasters valorizza la dolcezza, la trasparenza e la luminosità di questo terroir, offrendo un profilo aromatico che unisce frutta matura, fiori e una nota funky.

In tazza:

• Filtro: tazza luminosa, floreale e persistente. Note dolci e pulite, grande equilibrio tra freschezza e profondità.

• Espresso: fruttato, dolce, floreale, con corpo leggero e acidità elegante. Per chi ama estrazioni brillanti e complesse.

Torrefattore: Nowhere Future Coffee Roasters

Origine: Guatemala – Palencia, Sanguayaba

Altitudine: 1800–2000 mslm

Azienda: José Alfredo Gómez – Finca La Bendición

Varietà: Pache, San Ramon, Catisic, Catuai, Bourbon

Processo: Naturale

Estrazione: Filtro

Gestita da José Alfredo Gómez, Finca La Bendición è una piantagione di 34 ettari che da tre generazioni coltiva caffè specialty sulle colline di Palencia, a est di Città del Guatemala.
Ombreggiata da alberi di avocado, arancia e banana, la piantagione è un ecosistema vivo, dove si coltivano varietà selezionate e si sperimentano nuove combinazioni per elevare la qualità.

Le drupe vengono raccolte solo quando raggiungono un valore Brix di 22, per garantire concentrazione zuccherina ideale. Segue una lenta essiccazione al sole di 13 giorni su patii, che aiuta a fissare complessità e dolcezza.

Tostato da Nowhere Future Coffee Roasters, questo caffè presenta un profilo vivace e pulito, con un ingresso floreale, una progressione verso note di frutta tropicale matura e un'acidità intrigante, mai invadente.

Ideale in filtro per chi cerca una tazza fresca e dinamica, che unisce delicatezza aromatica e precisione tecnica, con una dolcezza naturale che evolve sorso dopo sorso.

Torrefattore: Nowhere Future Coffee Roasters

Produttore: Wilfredo Ule Vargas – Finca Alcatraz

Altitudine: 1850 mslm

Origine: Colombia – Huila, Oparapa

Processo: Essiccazione naturale delle bucce di caffè

Estrazione: Infusione Inglese, Infudione cinese, Infusione a freddo

Coltivata nella regione di Oparapa, a 1850 metri, e lavorata con cura dalla famiglia Vargas, questa cascara nasce come progetto parallelo alla produzione di caffè specialty nella Finca Alcatraz.

La cascara, nota anche come tè del frutto del caffè, è ottenuta dalla drupa: la buccia essiccata della ciliegia del caffè.
Non è caffè in grani, ma una bevanda alternativa, antica e sorprendente, con circa il 25% della caffeina rispetto al caffè tostato.

Il risultato è un infuso dal profumo intenso e dal colore profondo, che unisce la leggerezza del tè con l’identità agricola del caffè.
Una bevanda da bere lentamente, che racconta la circolarità del lavoro agricolo e apre una nuova porta sul mondo del caffè.

Da Drupa la consigliamo in tre stili:
classica, con infusione a caldo (7g per litro);
alla cinese, con dosi più concentrate (3g per 90 ml) e infusioni brevi da 30 a 60 secondi, anche ripetute;
oppure in cold brew, con 12g per litro lasciati in infusione in frigo per 4–6 ore.

Miscela Arabica e Robusta

Torrefattore: 7Gr Roasters

Origine: Brasile – Santos, Etiopia – Sidamo, Colombia – Supremo, India – Parchment

Processo: Naturale e lavato

Estrazione: Espresso e Moka

Nata dall’incontro tra Arabiche pregiate e Robusta lavata d’alta quota, Miscela People è una ricetta pensata per chi cerca un caffè quotidiano, ma senza rinunciare alla qualità.

La base è composta da Arabica Brasile Santos, nota per il suo corpo rotondo e il retrogusto di cacao.
L’Etiopia Sidamo e il Colombia Supremo donano eleganza floreale e note agrumate.
A chiudere, una Robusta indiana Parchment di altissimo profilo, lavata e lavorata a mano, che aggiunge forza, spezie dolci e un carattere persistente.

Il risultato è una miscela dal gusto equilibrato, pieno, con corpo ricco e una crema compatta, ideale in moka come in espresso.
In tazza emergono note di cacao amaro, leggere spezie e un finale pulito, che invita al sorso successivo.

Un blend conviviale, che mette insieme stili e preferenze diverse,
proprio come le persone attorno a una buona tazzina.

Torrefattore: 7Gr, Milano

Origine: Etiopia – Sidamo

Altitudine: da 1600 mslm

Varietà: Heirloom Ethiopian Varieties

Processo: Lavato, essiccato su letti rialzati

Tostatura: Filtro

Dalle alture del Sidamo, una delle zone più vocate del Sud Etiopia, arriva questo lotto lavato composto da varietà heirloom locali, selezionate a mano e lavorate con grande attenzione alla pulizia del profilo. Le drupe vengono spolpate, fermentate in acqua pulita e successivamente essiccate su letti rialzati, secondo i metodi tradizionali delle cooperative locali.

In questa versione, i chicchi – solitamente parte integrante delle miscele per moka ed espresso – vengono tostati singolarmente da 7Gr, Milano per l’estrazione filtro, così da esprimere al meglio l’eleganza e la complessità del terroir etiope. La struttura è leggera, quasi infusa, ma ricca di sfumature fruttate e floreali.

In tazza si apre con acidità brillante e limpida, seguita da note di frutti di bosco, sentori vinosi e limone chiaro. Il corpo è tea-like e l’aftertaste è lungo, setoso, avvolgente.
Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se vuoi iniziare a costruire la tua miscela su misura, questa origine è un ottimo punto di partenza.
Scopri di più su Brew Your Own Taste e crea il tuo equilibrio ideale.

Miscela 100% Arabica

Torrefattore: 7Gr, Milano

Origine: Brasile – Mogiana, Sul de Minas, Cerrado; Colombia – Popayán; Etiopia – Sidamo

Varietà: Mundo Novo, Icatu, Acaiá, Catuaí; Caturra, Typica, Bourbon; Heirloom

Processo: Naturale e lavato

Time è una miscela 100% Arabica che nasce dall’incontro di tre origini selezionate con cura da 7Gr, Milano, per creare un profilo rotondo, morbido e sempre coerente. Alla base troviamo il Brasile, proveniente da Mogiana, Sul de Minas e Cerrado: un lotto naturale che dona struttura, dolcezza e una chiara impronta di cioccolato al latte e nocciola. La componente colombiana arriva da Popayán, dove varietà tradizionali come Caturra, Typica e Bourbon, raccolte a mano e lavorate con metodo lavato, aggiungono un equilibrio fruttato, con accenti di caramello e frutta a nocciolo. A chiudere la triangolazione, l’Etiopia lavata del Sidamo porta eleganza e vivacità, con note floreali e agrumate, un corpo tea-like e una luminosità sottile che alleggerisce la tazza.

In tazza, Time si esprime con una consistenza vellutata e intensa, un aroma gentile ma riconoscibile di cioccolato al latte, e un retrogusto persistente dove affiorano cacao profondo e frutta secca tostata. 

Miscela 70% Arabica / 30% Robusta

Torrefattore: Griso, Seveso MB

Varietà: Arabica e Robusta

Armonia e Caos è una miscela che nasce dal contrasto e trova la sua forza proprio nell’equilibrio tra due nature opposte: la dolcezza e l’eleganza dell’Arabica si intrecciano con l’energia e il carattere deciso della Robusta.

Una miscela pensata per chi cerca intensità senza rinunciare alla complessità, comfort senza prevedibilità.

In tazza si rivela con un corpo pieno e vellutato, un’acidità lieve e controllata, e note che spaziano dal cioccolato amaro alle spezie scure, fino a leggere sfumature di tabacco e legni tostati.

Armonia e Caos è una miscela che avvolge e rassicura, regalando ogni giorno un comfort autentico

Torrefattore: Nowhere Future Coffee Roasters

Origine: Uganda – Monte Elgon, Gamoga

Altitudine: 2300 mslm

Azienda: Piccoli produttori del villaggio di Buzemunwa

Varietà: Catimor, SL14, SL28

Processo: Anaerobico

Estrazione: Filtro

Coltivato sulle pendici del Monte Elgon, a 2300 metri, StratoBerry nasce dal lavoro collettivo di piccoli produttori del villaggio di Buzemunwa, nella regione di Gamoga, sotto la guida di Alex (coltivatore principale) e Normann (responsabile approvvigionamento) presso il Sironko Coffee Yard.

Prodotto su suoli vulcanici e secondo pratiche agricole climaticamente intelligenti, questo lotto beneficia della biodiversità dell’area forestale e di un processo anaerobico controllato: fermentazione in tamburi sigillati per 12–24 ore ed essiccazione lenta e stratificata.

La tostatura, curata da Nowhere Future Coffee Roasters, è pensata esclusivamente per l’estrazione a filtro, dove esprime il suo profilo più delicato e sfaccettato: fiori d’arancio, vaniglia, frutti di bosco e mou si intrecciano in una tazza dolce, floreale e complessa, con una struttura vellutata e una dolcezza persistente.

Un caffè stratificato nel nome, nella lavorazione e nel gusto.

Torrefattore: Nowhere Future Coffee Roasters

Origine: Colombia – Buesaco, Nariño

Altitudine: 1750–1950 mslm

Azienda: Famiglia Castillo – Finca El Paseo

Varietà: Caturra

Processo: Semi-washed anaerobico con fermentazione lattica

Estrazione: Filtro, Espresso e Moka

Coltivato nella valle di Buesaco, tra i 1750 e i 1950 metri, El Paseo è il risultato della visione agricola della famiglia Castillo, oggi alla terza generazione con Huver a guidare un approccio che unisce precisione e sperimentazione.

Le drupe, selezionate a mano, fermentano inizialmente per 60 ore in ambiente aerobico, poi vengono spolpate e trasferite in vasche d’acciaio per una fermentazione anaerobica controllata.
Qui viene introdotta una coltura lattica attivata con zucchero di canna cotto e frutto della passione, per accentuare le note dolci e speziate del profilo.
L’essiccazione avviene al sole, con la mucillagine ancora presente, e si chiude con una maturazione in sacchi GrainPro.

In tazza:

• Filtro: bevuta calda, morbida e avvolgente. Note di mela rossa, cannella e vaniglia. La fermentazione arricchisce senza coprire.

• Espresso: struttura solida e cremosa, con la stessa firma aromatica e una maggiore intensità. Un caffè che lascia il segno.

Miscela 100% Arabica

Torrefazione: Il Griso, Seveso (MB)

Varietà: Arabica

La 30 Volte Griso nasce nel 2021 per festeggiare i 30 anni di attività di Griso.

Come per la 19-91 Claudia e Antonio propongono un blend 100% Arabica  elegante e bilanciato, che conquista per la sua piacevolezza e persistenza in tazza.

Insignita della Medaglia d’Oro International Coffee Tasting di IIAC nel 2022, si distingue per le sue note di cioccolato fondente, frutta secca tostata e una vivace acidità di frutta gialla, il tutto sostenuto da un corpo medio e armonioso.

Un caffè nato per ricordare, diventato indimenticabile, che unisce tecnica e passione in una miscela raffinata e coerente.