Torrefattore: 7Gr, Milano

Origine: Colombia – Popayán

Varietà: Caturra, Typica, Bourbon

Processo: Lavato, raccolta manuale

Altitudine: da 1500 mslm

Tostatura: Filtro, Espresso e Moka

Dalle montagne della regione di Popayán, nel sud della Colombia, arriva questo lotto composto da varietà tradizionali come Caturra, Typica e Bourbon, tutte raccolte a mano e lavorate con il metodo lavato. Il territorio, caratterizzato da una forte escursione termica e da suoli vulcanici, favorisce lo sviluppo di profili aromatici complessi ed equilibrati.

Questi chicchi, che solitamente arricchiscono le nostre miscele con il loro apporto floreale e agrumato, sono qui tostati singolarmente per l’estrazione filtro, così da valorizzare appieno la ricchezza naturale dell’origine. Il risultato è un caffè dalla struttura morbida e dal corpo pieno, ma sempre elegante nella definizione.

In tazza si apre con note di frutta a nocciolo e caramello, prosegue con accenti di cioccolato e chiude con una brillante acidità, pulita e bilanciata. Un profilo fresco, completo e versatile.

Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se vuoi iniziare a costruire la tua miscela su misura, questa origine è un ottimo punto di partenza.
Scopri di più su Brew Your Own Taste e crea il tuo equilibrio ideale.

Torrefattore: Torrefazione Paradiso, Massa Lombarda (RA)
Origine: Etiopia – Sidamo
Varietà: Heirloom
Processo: Lavato, raccolta manuale
Altitudine: 1800 mslm
Tostatura: Espresso, Moka e Filtro

Il nostro lotto proviene dalla regione di Sidamo, una zona fertile della Rift Valley situata tra i 1550 e i 2200 metri di altitudine. Il suolo ricco di minerali e la vegetazione rigogliosa offrono condizioni ideali per lo sviluppo di caffè dalle caratteristiche aromatiche uniche.

Coltivato da piccoli produttori riuniti in cooperative, questo caffè viene raccolto a mano tra agosto e dicembre. Dopo la selezione delle ciliegie mature, le drupe vengono spolpate, lavate in acqua e asciugate con cura.

In tazza presenta una piacevole acidità equilibrata, un corpo leggero ma presente e un profilo aromatico complesso, con note di mandarino maturo e zucchero di canna.

Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se vuoi iniziare a costruire la tua miscela su misura, questa origine è un ottimo punto di partenza.
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75% Indonesia Sumba Gaura
Note di degustazione: pesca, melone, uva bianca

Un profilo solare, maturo, che parla di frutta estiva e di sole. Le note di pesca e melone aprono morbide, succose, seguite da accenni di uva bianca che donano freschezza e ritmo.
Super Santos è un omaggio all’energia spensierata dell’infanzia: il colore arancio, la sabbia calda, il pallone che rimbalza senza sosta. Ma dietro il sorriso del ricordo, questa tavoletta rivela una struttura moderna e decisa — una materia viva, che esplode al palato in un gioco di toni fruttati e tropicali, vibrante come un’estate che non finisce mai.

Artwork di Elena G. Bansh

Miscela 70% Arabica / 30% Robusta

Torrefattore: Griso, Seveso MB

Varietà: Arabica e Robusta

Armonia e Caos è una miscela che nasce dal contrasto e trova la sua forza proprio nell’equilibrio tra due nature opposte: la dolcezza e l’eleganza dell’Arabica si intrecciano con l’energia e il carattere deciso della Robusta.

Una miscela pensata per chi cerca intensità senza rinunciare alla complessità, comfort senza prevedibilità.

In tazza si rivela con un corpo pieno e vellutato, un’acidità lieve e controllata, e note che spaziano dal cioccolato amaro alle spezie scure, fino a leggere sfumature di tabacco e legni tostati.

Armonia e Caos è una miscela che avvolge e rassicura, regalando ogni giorno un comfort autentico

Torrefattore: Torrefazione Paradiso
Origine: Perù – Cajamarca, Jean
Varietà: Caturra, Catimor
Processo: Lavato, raccolta manuale
Altitudine: 1800–2000 mslm
Tostatura: Espresso, Moka e Filtro

Dalla regione montuosa di Cajamarca, nel nord del Perù, arriva questo lotto certificato Organic, Rainforest Alliance e Fairtrade, coltivato dalla Finca San Juan. Le piantagioni si trovano a un’altitudine compresa tra i 1800 e i 2000 metri, in un’area dove la coltivazione del caffè si è sviluppata in modo sostenibile e frammentato, dando origine a produzioni di alta qualità e forte identità territoriale.

Le drupe vengono raccolte a mano tra giugno e settembre, selezionate per maturazione, spolpate e lavate in acqua secondo il metodo tradizionale, quindi essiccate e confezionate in sacchi GrainPro da 60 kg per mantenere intatte le proprietà organolettiche.

In tazza si distingue per un corpo rotondo e avvolgente, con note agrumate in apertura, una dolcezza di vaniglia e un finale lungo di cioccolato. Un profilo aromatico equilibrato, ricco e riconoscibile.

Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se vuoi iniziare a costruire la tua miscela su misura, questa origine è un ottimo punto di partenza.
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Torrefattore: 7Gr, Milano

Origine: Etiopia – Sidamo

Altitudine: da 1600 mslm

Varietà: Heirloom Ethiopian Varieties

Processo: Lavato, essiccato su letti rialzati

Tostatura: Filtro

Dalle alture del Sidamo, una delle zone più vocate del Sud Etiopia, arriva questo lotto lavato composto da varietà heirloom locali, selezionate a mano e lavorate con grande attenzione alla pulizia del profilo. Le drupe vengono spolpate, fermentate in acqua pulita e successivamente essiccate su letti rialzati, secondo i metodi tradizionali delle cooperative locali.

In questa versione, i chicchi – solitamente parte integrante delle miscele per moka ed espresso – vengono tostati singolarmente da 7Gr, Milano per l’estrazione filtro, così da esprimere al meglio l’eleganza e la complessità del terroir etiope. La struttura è leggera, quasi infusa, ma ricca di sfumature fruttate e floreali.

In tazza si apre con acidità brillante e limpida, seguita da note di frutti di bosco, sentori vinosi e limone chiaro. Il corpo è tea-like e l’aftertaste è lungo, setoso, avvolgente.
Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se vuoi iniziare a costruire la tua miscela su misura, questa origine è un ottimo punto di partenza.
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Miscela Arabica e Robusta

Torrefattore: 7Gr Roasters

Origine: Brasile – Santos, Etiopia – Sidamo, Colombia – Supremo, India – Parchment

Processo: Naturale e lavato

Estrazione: Espresso e Moka

Nata dall’incontro tra Arabiche pregiate e Robusta lavata d’alta quota, Miscela People è una ricetta pensata per chi cerca un caffè quotidiano, ma senza rinunciare alla qualità.

La base è composta da Arabica Brasile Santos, nota per il suo corpo rotondo e il retrogusto di cacao.
L’Etiopia Sidamo e il Colombia Supremo donano eleganza floreale e note agrumate.
A chiudere, una Robusta indiana Parchment di altissimo profilo, lavata e lavorata a mano, che aggiunge forza, spezie dolci e un carattere persistente.

Il risultato è una miscela dal gusto equilibrato, pieno, con corpo ricco e una crema compatta, ideale in moka come in espresso.
In tazza emergono note di cacao amaro, leggere spezie e un finale pulito, che invita al sorso successivo.

Un blend conviviale, che mette insieme stili e preferenze diverse,
proprio come le persone attorno a una buona tazzina.

Torrefattore: Nowhere Future Coffee Roasters

Origine: Guatemala – Palencia, Sanguayaba

Altitudine: 1800–2000 mslm

Azienda: José Alfredo Gómez – Finca La Bendición

Varietà: Pache, San Ramon, Catisic, Catuai, Bourbon

Processo: Naturale

Estrazione: Filtro

Gestita da José Alfredo Gómez, Finca La Bendición è una piantagione di 34 ettari che da tre generazioni coltiva caffè specialty sulle colline di Palencia, a est di Città del Guatemala.
Ombreggiata da alberi di avocado, arancia e banana, la piantagione è un ecosistema vivo, dove si coltivano varietà selezionate e si sperimentano nuove combinazioni per elevare la qualità.

Le drupe vengono raccolte solo quando raggiungono un valore Brix di 22, per garantire concentrazione zuccherina ideale. Segue una lenta essiccazione al sole di 13 giorni su patii, che aiuta a fissare complessità e dolcezza.

Tostato da Nowhere Future Coffee Roasters, questo caffè presenta un profilo vivace e pulito, con un ingresso floreale, una progressione verso note di frutta tropicale matura e un'acidità intrigante, mai invadente.

Ideale in filtro per chi cerca una tazza fresca e dinamica, che unisce delicatezza aromatica e precisione tecnica, con una dolcezza naturale che evolve sorso dopo sorso.

Torrefattore: Nowhere Future Coffee Roasters

Origine: Etiopia – Hambela Wamena, Oromia

Altitudine: 2350 mslm

Azienda: Circa 600 piccoli produttori locali

Varietà: 74158

Processo: Naturale

Estrazione: Filtro, Espresso E Moka

Coltivato a 2350 metri nella zona montuosa di Hambela Wamena, questo lotto rappresenta uno dei vertici della produzione etiope.

È lavorato nella stazione di lavaggio Boku Abel, dove circa 600 piccoli produttori locali contribuiscono alla raccolta manuale delle drupe, tutte selezionate a maturazione piena.

Il processo è naturale, con essiccazione su letti rialzati e una gestione attenta del microclima:
le drupe vengono movimentate ogni giorno e protette dal sole e dall’umidità,
per un’asciugatura lenta, pulita e uniforme.

La tostatura curata da Nowhere Future Coffee Roasters valorizza la dolcezza, la trasparenza e la luminosità di questo terroir, offrendo un profilo aromatico che unisce frutta matura, fiori e una nota funky.

In tazza:

• Filtro: tazza luminosa, floreale e persistente. Note dolci e pulite, grande equilibrio tra freschezza e profondità.

• Espresso: fruttato, dolce, floreale, con corpo leggero e acidità elegante. Per chi ama estrazioni brillanti e complesse.

Torrefattore: Nowhere Future Coffee Roasters

Origine: Rwanda – Nyamagabe, Kizi Rift

Altitudine: 1700–2060 mslm

Azienda: Emmanuel Rusatira – Baho Coffee

Varietà: Red Bourbon

Processo: Naturale anaerobico “Sleeping Bag”

Estrazione: Filtro

Coltivato tra i 1700 e i 2060 metri nel distretto di Nyamagabe, Muganza Rwanda è un lotto prodotto da Emmanuel Rusatira, fondatore di Baho Coffee e pioniere della fermentazione anaerobica in Rwanda.
Le drupe vengono selezionate manualmente, poi fermentate in serbatoi chiusi e lasciate essiccare lentamente sotto coperture speciali — una tecnica nota come "Sleeping Bag", che protegge il caffè e ne intensifica il profilo.

La tostatura di Nowhere Future Coffee Roasters esalta un profilo maturo e fruttato, con note di ciliegia nera, prugna, fragola e una punta di mela, su un corpo ricco e persistente. La dolcezza è rotonda, naturale, bilanciata da un’acidità vivace che rende la tazza ampia, definita e sorprendente.

Ideale in filtro per chi cerca complessità e struttura, con una bevuta matura, definita e persistente.
Un caffè che spinge senza perdere eleganza, pensato per chi ama i profili fruttati e intensi.

Un caffè che racconta la precisione del lavoro artigianale e l’identità di un Rwanda in continua evoluzione.

75% Nicaragua Nueva Guinea Nugu
Note di degustazione: boccioli di rosa, erba appena tagliata

Per chi cerca qualcosa oltre l’ordinario. Thorns invita a esplorare il confine sottile tra grazia e forza: un incontro di profumi floreali e note verdi, dove la dolcezza dei boccioli di rosa si intreccia con la freschezza dell’erba appena tagliata.
Un cioccolato che vive di contrasti, capace di affascinare e pungerti allo stesso tempo — come la bellezza che si lascia osservare, ma non possedere.

Artwork e composizione floreale di Clínica Botánica

Torrefattore: Griso, Seveso MB

Origine: Etiopia – Sidamo, Bensa

Varietà: Heirloom locali

Processo: Lavato

Altitudine: 2190 mslm

Tostatura: Filtro, Moka ed Espresso

Dalle alture rigogliose del distretto di Bensa, nella zona di Sidamo, nasce questo caffè etiope coltivato in piccole parcelle ombreggiate, secondo pratiche tradizionali tramandate di generazione in generazione. Qui, tra foreste naturali e un microclima ideale, i contadini raccolgono a mano le ciliegie più mature e le lavorano con cura presso washing stations locali.

Il processo lavato valorizza la pulizia e la finezza tipica dei migliori Sidamo, con una fermentazione in acqua di sorgente e un’essiccazione lenta su letti rialzati per oltre 10 giorni. Il risultato è una tazza dalla trasparenza aromatica sorprendente.

Al palato si presenta con una acidità vivace e cristallina, note agrumate di mandarino, uva bianca e frutta a polpa gialla, sentori di tè nero e gelsomino, e un corpo setoso che chiude su una dolcezza persistente di miele d’arancio. Un caffè elegante, luminoso, immediatamente riconoscibile.

Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili nitidi, freschi e perfetti per chi cerca complessità e identità.
Ma non solo. Se vuoi costruire una miscela che porti eleganza, vivacità e note fruttate in tazza, questo Sidamo può essere la componente ideale per esaltare il profilo aromatico del tuo blend.
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Miscela 100% Arabica

Torrefattore: Griso, Seveso

Varietà: Arabica

La Storica 19-91 è la prima miscela 100% Arabica creata da Claudia e Antonio, fondatori di Griso.
Nata dall'intento di offrire una tazza rotonda, coerente e capace di sorprendere per profondità e pulizia.

Insignita della Medaglia d’Oro International Coffee Tasting di IIAC nel 2018, La Storica si distingue per una consistenza vellutata e intensa, un aroma nitido di cioccolato fondente, e un finale persistente in cui emergono caramello, cacao e frutta secca tostata.

Una leggera acidità fruttata chiude il cerchio, portando equilibrio e vivacità.

Una miscela confortevole, curata in ogni dettaglio. Equilibrata, elegante, con una personalità capace di farsi ricordare.

Miscela 100% Arabica

Torrefazione: Il Griso, Seveso (MB)

Varietà: Arabica

La 30 Volte Griso nasce nel 2021 per festeggiare i 30 anni di attività di Griso.

Come per la 19-91 Claudia e Antonio propongono un blend 100% Arabica  elegante e bilanciato, che conquista per la sua piacevolezza e persistenza in tazza.

Insignita della Medaglia d’Oro International Coffee Tasting di IIAC nel 2022, si distingue per le sue note di cioccolato fondente, frutta secca tostata e una vivace acidità di frutta gialla, il tutto sostenuto da un corpo medio e armonioso.

Un caffè nato per ricordare, diventato indimenticabile, che unisce tecnica e passione in una miscela raffinata e coerente.