Torrefattore: D612 – Firenze

Origine: Brasile – Sul de Minas

Altitudine: 1100 mslm

Azienda: Fazenda Bela Vista – Eduardo e Robson Niquino

Varietà: Arara

Processo: Naturale

Estrazione: Espresso

Nel cuore di Sul de Minas, una delle regioni più storiche e prolifiche del Brasile, la Fazenda Bela Vista è frutto della visione condivisa di Eduardo e Robson Niquino. I due fratelli hanno iniziato il loro percorso nel 2001, spinti dal desiderio di costruire qualcosa di duraturo e giusto: un luogo dove il caffè di qualità potesse nascere in equilibrio con la vita delle persone. Il loro approccio etico e la valorizzazione del lavoro di squadra hanno reso la farm un esempio virtuoso di sostenibilità sociale e continuità produttiva.

Il processo di lavorazione segue la tradizione naturale, con ciliegie selezionate manualmente per grado di maturazione, asciugate lentamente su letti rialzati e lasciate riposare in ambienti protetti prima dell’insacchettamento. Ogni fase è curata per esaltare la dolcezza naturale del frutto e garantire omogeneità in tazza.

A rendere questo lotto ancora più interessante è la varietà Arara, un incrocio recente tra Yellow Catuai e Obatã. Resistente, produttiva e sorprendentemente espressiva, l’Arara offre in questa estrazione un profilo che unisce affidabilità e complessità: aromi di frutta a guscio e cioccolato fondente si fondono con un accenno di frutta gialla matura, per un espresso rotondo, rassicurante e genuino.

Pensato per l'estrazione in espresso.

Torrefattore: 7Gr, Milano

Origine: Colombia – Popayán

Varietà: Caturra, Typica, Bourbon

Processo: Lavato, raccolta manuale

Altitudine: da 1500 mslm

Tostatura: Filtro, Espresso e Moka

Dalle montagne della regione di Popayán, nel sud della Colombia, arriva questo lotto composto da varietà tradizionali come Caturra, Typica e Bourbon, tutte raccolte a mano e lavorate con il metodo lavato. Il territorio, caratterizzato da una forte escursione termica e da suoli vulcanici, favorisce lo sviluppo di profili aromatici complessi ed equilibrati.

Questi chicchi, che solitamente arricchiscono le nostre miscele con il loro apporto floreale e agrumato, sono qui tostati singolarmente per l’estrazione filtro, così da valorizzare appieno la ricchezza naturale dell’origine. Il risultato è un caffè dalla struttura morbida e dal corpo pieno, ma sempre elegante nella definizione.

In tazza si apre con note di frutta a nocciolo e caramello, prosegue con accenti di cioccolato e chiude con una brillante acidità, pulita e bilanciata. Un profilo fresco, completo e versatile.

Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se vuoi iniziare a costruire la tua miscela su misura, questa origine è un ottimo punto di partenza.
Scopri di più su Brew Your Own Taste e crea il tuo equilibrio ideale.

Torrefattore: Torrefazione Paradiso, Massa Lombarda (RA)
Origine: Etiopia – Sidamo
Varietà: Heirloom
Processo: Lavato, raccolta manuale
Altitudine: 1800 mslm
Tostatura: Espresso, Moka e Filtro

Il nostro lotto proviene dalla regione di Sidamo, una zona fertile della Rift Valley situata tra i 1550 e i 2200 metri di altitudine. Il suolo ricco di minerali e la vegetazione rigogliosa offrono condizioni ideali per lo sviluppo di caffè dalle caratteristiche aromatiche uniche.

Coltivato da piccoli produttori riuniti in cooperative, questo caffè viene raccolto a mano tra agosto e dicembre. Dopo la selezione delle ciliegie mature, le drupe vengono spolpate, lavate in acqua e asciugate con cura.

In tazza presenta una piacevole acidità equilibrata, un corpo leggero ma presente e un profilo aromatico complesso, con note di mandarino maturo e zucchero di canna.

Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se vuoi iniziare a costruire la tua miscela su misura, questa origine è un ottimo punto di partenza.
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Torrefattore: D612 – Firenze

Origine: Kenya – Kirinyaga

Altitudine: 1700 mslm

Azienda: Gakuyu-Ini – Thirikwa Cooperative Society

Varietà: SL28, SL34, Ruiru 11 – Peaberry

Processo: Lavato

Estrazione: Filtro

Nel cuore verde del Kirinyaga, sulle pendici vulcaniche del Mount Kenya, la Gakuyu-Ini Cooperative coltiva caffè circondata da una biodiversità ricchissima. Parte della Thirikwa Cooperative Society, la farm beneficia di un terreno fertile e un'altitudine ideale – 1700 mslm – per esprimere appieno la vivacità aromatica del caffè keniota. Qui le varietà SL28, SL34 e Ruiru 11 convivono armoniosamente, fondendo resilienza agronomica e qualità in tazza.

Il processo lavato prevede una prima depolpatura in acqua, seguita da una selezione densimetrica delle drupe in tre gruppi. I chicchi vengono poi fermentati a secco per 24 ore per rimuovere la mucillagine residua, quindi immersi in acqua fredda per ulteriori 24 ore, una tecnica raffinata che valorizza le caratteristiche più fini del profilo aromatico. L’essiccazione avviene su patii per circa 11-14 giorni.

Questa selezione Peaberry, rara e affascinante, regala una tazza brillante e definita, con un’acidità vibrante ma equilibrata.
Note di melagrana e mela verde dominano l’apertura, accompagnate da un corpo tonico e una chiusura lunga e pulita.
Un filtro fresco e succoso, per chi cerca nitidezza, energia e precisione.

Torrefattore: D612 – Firenze

Origine: Perù – El Palto, Bellavista, Jaén

Altitudine: da 1800 mslm 

Azienda: Famiglia Guerrero

Varietà: Catuai & Bourbon

Processo: Naturale

Estrazione: Filtro

Nella comunità di El Palto, non lontano dalla città di Jaén, la famiglia Guerrero porta avanti da tre generazioni la coltivazione del caffè. Dal 2006 è la nuova generazione a guidare la finca, con uno sguardo rivolto al futuro: varietà pregiate, attenzione alla qualità e metodi di lavorazione innovativi hanno aperto le porte al mondo dello specialty coffee, trasformando un’eredità familiare in un progetto d’eccellenza.

Le drupe vengono raccolte a mano, selezionate in base alla maturazione e adagiate su letti rialzati, dove l’essiccazione avviene in modo uniforme grazie al ricambio d’aria costante. Durante questo periodo, le drupe vengono ruotate regolarmente per preservarne l’integrità e prevenire fermentazioni indesiderate. È un processo naturale curato nel dettaglio, che rispetta il frutto e ne esalta le qualità.

In tazza, questo blend di Catuai e Bourbon sorprende per profondità e coerenza. Le note di cacao dominano il profilo, arricchite da una dolcezza fruttata che ricorda l’uvetta sultanina.
Una bevuta rotonda, calda e accogliente, ideale per chi ama i filtri dalla personalità avvolgente e rassicurante.

Torrefattore: D612 – Firenze

Origine: Colombia – Cañón de las Hermosas, Tolima

Altitudine: 1600 mslm

Azienda: Rodrigo Oyuela – COAGROHERMOSAS

Varietà: Castillo

Processo: Lavato (con fermentazione controllata e pre-fermentazione)

Estrazione: Filtro

Nel verde rigoglioso del Cañón de las Hermosas, Rodrigo Oyuela coltiva caffè da oltre quarant’anni. La sua storia è intrecciata a quella della COAGROHERMOSAS, associazione da lui fondata, che lavora per migliorare la qualità del caffè colombiano, puntando su conoscenza, condivisione e sostenibilità. Rodrigo è un punto di riferimento per la comunità cafficola locale, e ogni raccolto racconta la cura e la dedizione di chi ama profondamente questa terra.

Il processo lavato segue una linea meticolosa: le ciliegie vengono raccolte solo al giusto grado di maturazione e lasciate riposare in sacchi per una notte. Dopo la spolpatura parziale, la fermentazione in sacchi isolati dura 22 ore, seguita da un doppio lavaggio e da una lenta essiccazione al sole, che può durare fino a 15 giorni. Ogni fase è pensata per esaltare la dolcezza naturale del caffè e la sua complessità aromatica.

In tazza, questo Castillo offre una bevuta luminosa e strutturata, con note di mela, miele, rossa e cannella. Il corpo è rotondo, vellutato, e la persistenza aromatica lascia il segno anche dopo l’ultimo sorso.
Un filtro pulito, elegante e sincero, che racconta una storia lunga quarant’anni.

Torrefattore: 7Gr, Milano

Origine: Etiopia – Sidamo

Altitudine: da 1600 mslm

Varietà: Heirloom Ethiopian Varieties

Processo: Lavato, essiccato su letti rialzati

Tostatura: Filtro

Dalle alture del Sidamo, una delle zone più vocate del Sud Etiopia, arriva questo lotto lavato composto da varietà heirloom locali, selezionate a mano e lavorate con grande attenzione alla pulizia del profilo. Le drupe vengono spolpate, fermentate in acqua pulita e successivamente essiccate su letti rialzati, secondo i metodi tradizionali delle cooperative locali.

In questa versione, i chicchi – solitamente parte integrante delle miscele per moka ed espresso – vengono tostati singolarmente da 7Gr, Milano per l’estrazione filtro, così da esprimere al meglio l’eleganza e la complessità del terroir etiope. La struttura è leggera, quasi infusa, ma ricca di sfumature fruttate e floreali.

In tazza si apre con acidità brillante e limpida, seguita da note di frutti di bosco, sentori vinosi e limone chiaro. Il corpo è tea-like e l’aftertaste è lungo, setoso, avvolgente.
Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se vuoi iniziare a costruire la tua miscela su misura, questa origine è un ottimo punto di partenza.
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Miscela Arabica e Robusta

Torrefattore: 7Gr Roasters

Origine: Brasile – Santos, Etiopia – Sidamo, Colombia – Supremo, India – Parchment

Processo: Naturale e lavato

Estrazione: Espresso e Moka

Nata dall’incontro tra Arabiche pregiate e Robusta lavata d’alta quota, Miscela People è una ricetta pensata per chi cerca un caffè quotidiano, ma senza rinunciare alla qualità.

La base è composta da Arabica Brasile Santos, nota per il suo corpo rotondo e il retrogusto di cacao.
L’Etiopia Sidamo e il Colombia Supremo donano eleganza floreale e note agrumate.
A chiudere, una Robusta indiana Parchment di altissimo profilo, lavata e lavorata a mano, che aggiunge forza, spezie dolci e un carattere persistente.

Il risultato è una miscela dal gusto equilibrato, pieno, con corpo ricco e una crema compatta, ideale in moka come in espresso.
In tazza emergono note di cacao amaro, leggere spezie e un finale pulito, che invita al sorso successivo.

Un blend conviviale, che mette insieme stili e preferenze diverse,
proprio come le persone attorno a una buona tazzina.

Torrefattore: Nowhere Future Coffee Roasters

Origine: Rwanda – Nyamagabe, Kizi Rift

Altitudine: 1700–2060 mslm

Azienda: Emmanuel Rusatira – Baho Coffee

Varietà: Red Bourbon

Processo: Naturale anaerobico “Sleeping Bag”

Estrazione: Filtro

Coltivato tra i 1700 e i 2060 metri nel distretto di Nyamagabe, Muganza Rwanda è un lotto prodotto da Emmanuel Rusatira, fondatore di Baho Coffee e pioniere della fermentazione anaerobica in Rwanda.
Le drupe vengono selezionate manualmente, poi fermentate in serbatoi chiusi e lasciate essiccare lentamente sotto coperture speciali — una tecnica nota come "Sleeping Bag", che protegge il caffè e ne intensifica il profilo.

La tostatura di Nowhere Future Coffee Roasters esalta un profilo maturo e fruttato, con note di ciliegia nera, prugna, fragola e una punta di mela, su un corpo ricco e persistente. La dolcezza è rotonda, naturale, bilanciata da un’acidità vivace che rende la tazza ampia, definita e sorprendente.

Ideale in filtro per chi cerca complessità e struttura, con una bevuta matura, definita e persistente.
Un caffè che spinge senza perdere eleganza, pensato per chi ama i profili fruttati e intensi.

Un caffè che racconta la precisione del lavoro artigianale e l’identità di un Rwanda in continua evoluzione.

Miscela 70% Arabica / 30% Robusta

Torrefattore: Griso, Seveso MB

Varietà: Arabica e Robusta

Armonia e Caos è una miscela che nasce dal contrasto e trova la sua forza proprio nell’equilibrio tra due nature opposte: la dolcezza e l’eleganza dell’Arabica si intrecciano con l’energia e il carattere deciso della Robusta.

Una miscela pensata per chi cerca intensità senza rinunciare alla complessità, comfort senza prevedibilità.

In tazza si rivela con un corpo pieno e vellutato, un’acidità lieve e controllata, e note che spaziano dal cioccolato amaro alle spezie scure, fino a leggere sfumature di tabacco e legni tostati.

Armonia e Caos è una miscela che avvolge e rassicura, regalando ogni giorno un comfort autentico

Torrefattore: Torrefazione Paradiso
Origine: Perù – Cajamarca, Jean
Varietà: Caturra, Catimor
Processo: Lavato, raccolta manuale
Altitudine: 1800–2000 mslm
Tostatura: Espresso, Moka e Filtro

Dalla regione montuosa di Cajamarca, nel nord del Perù, arriva questo lotto certificato Organic, Rainforest Alliance e Fairtrade, coltivato dalla Finca San Juan. Le piantagioni si trovano a un’altitudine compresa tra i 1800 e i 2000 metri, in un’area dove la coltivazione del caffè si è sviluppata in modo sostenibile e frammentato, dando origine a produzioni di alta qualità e forte identità territoriale.

Le drupe vengono raccolte a mano tra giugno e settembre, selezionate per maturazione, spolpate e lavate in acqua secondo il metodo tradizionale, quindi essiccate e confezionate in sacchi GrainPro da 60 kg per mantenere intatte le proprietà organolettiche.

In tazza si distingue per un corpo rotondo e avvolgente, con note agrumate in apertura, una dolcezza di vaniglia e un finale lungo di cioccolato. Un profilo aromatico equilibrato, ricco e riconoscibile.

Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
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Nel cuore della regione di Huila, una delle zone più vocate alla coltivazione dell’Arabica in Colombia, si trova Finca Salcedo, gestita da Marlon Salcedo. Qui, nel comune di Garzón, le piante di Caturra crescono tra i 1200 e i 1400 metri di altitudine, beneficiando di un clima mite, piogge primaverili e un’estate secca e luminosa.

Durante la raccolta, tra settembre e dicembre, le drupe vengono selezionate manualmente, immerse in acqua per scartare quelle difettose, poi spolpate, fermentate, lavate e asciugate con cura.

In tazza si esprime con note di frutta dolce e agrumi maturi, un corpo pieno e un’acidità bilanciata e mai invadente. Un profilo armonico e pulito, perfetto per chi ama la precisione aromatica e l’equilibrio.

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Torrefattore: 7Gr, Milano

Origine: India – Chikmagalur, Karnataka

Altitudine: da 1200 mslm

Varietà: Peridenia, S.274, CxR

Processo: Lavato, raccolta manuale

Estrazione : Espresso e Moka

Questa Robusta lavata proviene dalle alture di Chikmagalur, nel cuore del Karnataka, una delle regioni storiche della coltivazione del caffè in India. I chicchi, selezionati a mano e lavorati con il metodo lavato, rappresentano una delle espressioni più pulite e complesse della Robusta, coltivata in altura e con attenzione alla qualità finale in tazza.

Tostato da 7Gr, Milano per l’estrazione espresso, questo lotto rivela una struttura compatta e un profilo aromatico profondo. L’essiccazione lenta e il processo di lavaggio accurato contribuiscono a eliminare le asperità tipiche della Robusta commerciale, lasciando spazio a un corpo pieno, speziato e sorprendentemente elegante.

In tazza dominano le note di pepe nero, cardamomo e liquirizia, con una chiusura avvolgente di cioccolato fondente. Una Robusta diversa, pensata per chi cerca intensità senza rinunciare alla pulizia. 

Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
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Miscela 100% Arabica

Torrefattore: 7Gr, Milano

Origine: Brasile – Mogiana, Sul de Minas, Cerrado; Colombia – Popayán; Etiopia – Sidamo

Varietà: Mundo Novo, Icatu, Acaiá, Catuaí; Caturra, Typica, Bourbon; Heirloom

Processo: Naturale e lavato

Time è una miscela 100% Arabica che nasce dall’incontro di tre origini selezionate con cura da 7Gr, Milano, per creare un profilo rotondo, morbido e sempre coerente. Alla base troviamo il Brasile, proveniente da Mogiana, Sul de Minas e Cerrado: un lotto naturale che dona struttura, dolcezza e una chiara impronta di cioccolato al latte e nocciola. La componente colombiana arriva da Popayán, dove varietà tradizionali come Caturra, Typica e Bourbon, raccolte a mano e lavorate con metodo lavato, aggiungono un equilibrio fruttato, con accenti di caramello e frutta a nocciolo. A chiudere la triangolazione, l’Etiopia lavata del Sidamo porta eleganza e vivacità, con note floreali e agrumate, un corpo tea-like e una luminosità sottile che alleggerisce la tazza.

In tazza, Time si esprime con una consistenza vellutata e intensa, un aroma gentile ma riconoscibile di cioccolato al latte, e un retrogusto persistente dove affiorano cacao profondo e frutta secca tostata.