Torrefattore: Torrefazione Paradiso, Massa Lombarda (RA)
Origine: Etiopia – Sidamo
Varietà: Heirloom
Processo: Lavato, raccolta manuale
Altitudine: 1800 mslm
Tostatura: Espresso, Moka e Filtro

Il nostro lotto proviene dalla regione di Sidamo, una zona fertile della Rift Valley situata tra i 1550 e i 2200 metri di altitudine. Il suolo ricco di minerali e la vegetazione rigogliosa offrono condizioni ideali per lo sviluppo di caffè dalle caratteristiche aromatiche uniche.

Coltivato da piccoli produttori riuniti in cooperative, questo caffè viene raccolto a mano tra agosto e dicembre. Dopo la selezione delle ciliegie mature, le drupe vengono spolpate, lavate in acqua e asciugate con cura.

In tazza presenta una piacevole acidità equilibrata, un corpo leggero ma presente e un profilo aromatico complesso, con note di mandarino maturo e zucchero di canna.

Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se vuoi iniziare a costruire la tua miscela su misura, questa origine è un ottimo punto di partenza.
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Floral è per chi si innamora già al naso: gelsomino, bergamotto, rosa, lavanda. In tazza: delicatezza, tè verde, pesca bianca. È il pacchetto più raffinato che abbiamo.

Ogni box contiene selezioni floreali da origini iconiche (Etiopia, Kenya, Rwanda...) più una o più sorprese dedicate, non vendute singolarmente, come microlotti da pochi kg o caffè da concorso.

Un’esperienza da bere piano, con la luce giusta.

Ideale per chi:

• Vuole aromi floreali e leggeri

• Cerca eleganza, sottigliezza, raffinatezza

• Si emoziona al naso prima ancora del gusto

📦 Formati disponibili: 1, 3 o 6 confezioni (250g cad.)
🎁 Ogni mese ricevi almeno un caffè esclusivo solo per abbonati

Torrefattore: Torrefazione Paradiso, Massa Lombarda (RA)
Origine: Brasile – Cerro Alto, Colombia – Huila, Guatemala – Antigua, Etiopia – Sidamo, Uganda – Bugisu, India – Parchment
Processo: Naturale e Lavato
Estrazione consigliata: Espresso e Moka

La Composizione
Ogni caffè viene tostato singolarmente per esaltarne il gusto, con chicchi molto omogenei. Il connubio tra i caffè arabica lavati e il Brasile naturale crea un equilibrio perfetto con la specie canephora indiana Parchment, donando alla miscela un profilo unico.

All’interno della miscela sono presenti i seguenti caffè:
70% Arabica (Etiopia Sidamo, Colombia Huila, Guatemala Antigua, Brasile Cerro Alto, Uganda Bugisu)
30% Canephora (India Parchment)

In Tazza
In espresso, si presenta con una persistente crema color nocciola dalla tessitura fine, un buon corpo e sentori di scorze d’arancio, fave di cacao, noce e liquirizia. Un caffè che si distingue per la sua amabilità e complessità.

Miscela consigliata per espresso e moka.

Torrefattore: Torrefazione Paradiso

Origine: Tanzania – Kilimangiaro

Varietà: Typica

Processo: Lavato, raccolta manuale

Altitudine: 1500 mslm

Tostatura: Espresso e Moka

Dalle pendici del maestoso Kilimangiaro, nel nord-est della Tanzania, arriva questo lotto monorigine coltivato da una rete di piccoli produttori locali. Il clima tropicale, l’altitudine e il terreno fertile della regione creano condizioni ideali per la coltivazione della Coffea Arabica, dando vita a un caffè equilibrato e ricco di sfumature.

Dopo la raccolta manuale, che avviene tra ottobre e febbraio, le drupe vengono selezionate con attenzione, spolpate, lavate e asciugate secondo il metodo lavato. I chicchi vengono poi confezionati in sacchi GrainPro da 60 kg per preservarne intatta la qualità.

In tazza si esprime con un corpo pieno e rotondo, note di frutta dolce, nocciola e mandorla, e un delicato sentore di miele in chiusura. Un profilo aromatico nitido, elegante e persistente.

Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se vuoi iniziare a costruire la tua miscela su misura, questa origine è un ottimo punto di partenza.
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Torrefattore: Nowhere Future Coffee Roasters

Origine: Uganda – Monte Elgon, Gamoga

Altitudine: 2300 mslm

Azienda: Piccoli produttori del villaggio di Buzemunwa

Varietà: Catimor, SL14, SL28

Processo: Anaerobico

Estrazione: Filtro

Coltivato sulle pendici del Monte Elgon, a 2300 metri, StratoBerry nasce dal lavoro collettivo di piccoli produttori del villaggio di Buzemunwa, nella regione di Gamoga, sotto la guida di Alex (coltivatore principale) e Normann (responsabile approvvigionamento) presso il Sironko Coffee Yard.

Prodotto su suoli vulcanici e secondo pratiche agricole climaticamente intelligenti, questo lotto beneficia della biodiversità dell’area forestale e di un processo anaerobico controllato: fermentazione in tamburi sigillati per 12–24 ore ed essiccazione lenta e stratificata.

La tostatura, curata da Nowhere Future Coffee Roasters, è pensata esclusivamente per l’estrazione a filtro, dove esprime il suo profilo più delicato e sfaccettato: fiori d’arancio, vaniglia, frutti di bosco e mou si intrecciano in una tazza dolce, floreale e complessa, con una struttura vellutata e una dolcezza persistente.

Un caffè stratificato nel nome, nella lavorazione e nel gusto.

Torrefattore: Griso, Seveso MB

Origine: Perù – Amazonas, Lonya Grande

Varietà: Caturra, Catuai

Processo: Naturale

Altitudine: 1.700–2.000 mslm

Tostatura: Espresso, Moka e Filtro

Dalla regione remota e affascinante di Lonya Grande, nel nord del Perù, arriva questo caffè coltivato da piccoli produttori in aree montane incontaminate tra le Ande e l’Amazzonia. Le piantagioni, spesso a conduzione familiare, si trovano a un’altitudine compresa tra i 1600 e i 1900 metri, in una zona dal forte valore ambientale e biodiverso, dove la coltivazione del caffè è integrata con l’ecosistema locale.

La raccolta avviene manualmente tra maggio e settembre, selezionando solo le drupe mature. Il processo naturale, eseguito secondo pratiche tradizionali, esalta la pulizia e la brillantezza del profilo aromatico evidenziando la parte fruttata

In tazza si presenta con un corpo setoso e ben equilibrato, una dolcezza fruttata che ricorda la ciliegia matura, note agrumate delicate e un finale pulito di cioccolato e fiori bianchi. Un profilo versatile, definito e coerente.

Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili affidabili, bilanciati e ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se stai cercando una base aromatica con personalità per costruire la tua miscela su misura, Lonya è un punto di partenza solido e originale.
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Torrefattore: Torrefazione Paradiso, Massa Lombarda (RA)

Produttore: Wilfredo Ule Vargas – Finca Alcatraz

Altitudine: 1850 mslm

Origine: Bolivia – Caranavi

Processo: Lavorazione washed delle bucce di caffè

Estrazione: Infusione Inglese, Infusione Cinese, Infusione a Freddo

La Cascara è la buccia e la polpa della drupa del caffè e rappresenta al meglio il concetto di sostenibilità. Spesso considerata uno scarto dai processi di lavorazione, la cascara viene generalmente riutilizzata come materiale compost o da pacciamatura. Noi la presentiamo come una buccia essiccata dalla quale, dopo l’infusione, si ricava un delizioso infuso dai toni dolci.

Proveniente dalla rigogliosa regione di Caranavi, in Bolivia, a circa 1650 metri di altitudine, la cascara che proponiamo è derivata da lotti di Geisha. La varietà Geisha, nota per il suo profilo aromatico raro e complesso, è uno dei caffè più ricercati e costosi al mondo. La nostra Cascara proviene dall’ultimo raccolto di Geisha, lavorato con un processo washed che ha permesso alla buccia di mantenere la sua integrità, evitando di spezzarsi troppo.

Il fattore che ci ha portato a scegliere questa cascara è il suo sapore unico. Dopo aver sviluppato una ricetta speciale per estrarla al meglio, l'intensità della dolcezza è evidente, con un mouthfeel sciropposo e note di bacche, tè nero e prugna. L'amarezza e l'acidità sono praticamente assenti, rendendola una bevanda piacevole e avvolgente.

Da Drupa consigliamo di prepararla in tre stili diversi:

• Classica: infusione a caldo (7g per litro).

• Alla cinese: dosi più concentrate (3g per 90 ml), con infusioni brevi da 30 a 60 secondi, anche ripetute.

• Cold brew: 12g per litro lasciati in infusione in frigo per 4–6 ore.

Torrefattore: Torrefazione Paradiso, Massa Lombarda (RA)

Origine: Costa Rica – Tarrazú

Varietà: Caturra, Catuaí red e yellow

Processo: Lavato, raccolta manuale

Altitudine: 1200–1900 mslm

Tostatura: Espresso, Moka e Filtro

Dalle alture di Tarrazú, una delle regioni più prestigiose per la coltivazione di caffè in Costa Rica, proviene questo lotto selezionato. L’altitudine, il microclima favorevole e l’impegno della cooperativa La Pastora, che riunisce piccoli coltivatori dal 1960, garantiscono una qualità costante e tracciabile. La cooperativa supporta i produttori con servizi tecnici e agricoli, contribuendo al miglioramento continuo dei raccolti.

Le ciliegie vengono raccolte a mano tra settembre e dicembre, selezionate per galleggiamento in acqua, poi spolpate, lavate e infine asciugate con attenzione prima di essere confezionate.

In tazza si esprime con una piacevole acidità citrica, un corpo pieno ed equilibrato e note di albicocca matura e frutta fresca.

Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se vuoi iniziare a costruire la tua miscela su misura, questa origine è un ottimo punto di partenza.
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Torrefattore: #0 Lot Zero, Milano

Origine: Etiopia – Nensebo

Altitudine: 1950 mslm

Azienda: SNAP COFFEE – Refisa Washing Station

Varietà: Heirloom

Processo: Lavato

Estrazione: Filtro, Espresso e Moka

Magarrisa Refisa è un lotto lavato proveniente dalla stazione di Refisa, nella zona di Arsi, in Etiopia, dove 389 produttori locali consegnano le ciliegie a SNAP COFFEE. Fondata nel 2008 ad Addis Abeba da Negusse D. Weldyes, questa azienda si distingue non solo per la qualità del caffè, ma anche per l’impatto positivo sulle comunità rurali: costruzione di scuole, supporto tecnologico e infrastrutturale, e collaborazioni dirette con gli agricoltori. Il nome “Magarrisa”, che in oromo significa “verde”, evoca la vitalità e l’equilibrio che caratterizzano questo profilo.

Il processo lavato viene eseguito con grande rigore nella Refisa Washing Station: le ciliegie vengono selezionate a mano, fermentate con cura e asciugate lentamente su letti rialzati, in un microclima ideale a quasi duemila metri di altitudine. L’intera filiera è orientata alla precisione, per esprimere appieno il potenziale delle varietà heirloom della zona.

Il risultato è una tazza elegante e vivace, capace di adattarsi sia all’espresso che all’estrazione filtro. Note di mele rosse, mango, nettarina matura e ibisco dolce si fondono in una dolcezza stratificata e sottile, con un profilo tealike, caramellato e definito. Una bevuta che racconta l’Etiopia contemporanea, tra tradizione agricola e visione imprenditoriale.