Il pacchetto Crisp è per chi ama l’acidità pulita, i profili agrumati, la freschezza assoluta. Niente fermentazioni spinte, niente dolcezze stucchevoli: solo eleganza e precisione.

Ogni mese troverai caffè lavati selezionati, varietà antiche, tostature pulitissime, e spesso anche lotti riservati solo all’abbonamento — caffè così precisi da non stare nemmeno a catalogo, ma che parlano al palato come un disco di jazz fatto bene.

Ideale per chi:

• Adora l’acidità citrica e la pulizia in tazza

• Fa brewing con V60, Kalita, AeroPress o Chemex

• Cerca caffè raffinati e intelligenti

📦 Formati disponibili: 1, 3 o 6 confezioni (250g cad.)
🎁 Ogni mese include caffè fuori catalogo, selezionati solo per questa box

Torrefattore: Griso, Seveso MB

Origine: Perù – Amazonas, Lonya Grande

Varietà: Caturra, Catuai

Processo: Naturale

Altitudine: 1.700–2.000 mslm

Tostatura: Espresso, Moka e Filtro

Dalla regione remota e affascinante di Lonya Grande, nel nord del Perù, arriva questo caffè coltivato da piccoli produttori in aree montane incontaminate tra le Ande e l’Amazzonia. Le piantagioni, spesso a conduzione familiare, si trovano a un’altitudine compresa tra i 1600 e i 1900 metri, in una zona dal forte valore ambientale e biodiverso, dove la coltivazione del caffè è integrata con l’ecosistema locale.

La raccolta avviene manualmente tra maggio e settembre, selezionando solo le drupe mature. Il processo naturale, eseguito secondo pratiche tradizionali, esalta la pulizia e la brillantezza del profilo aromatico evidenziando la parte fruttata

In tazza si presenta con un corpo setoso e ben equilibrato, una dolcezza fruttata che ricorda la ciliegia matura, note agrumate delicate e un finale pulito di cioccolato e fiori bianchi. Un profilo versatile, definito e coerente.

Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili affidabili, bilanciati e ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se stai cercando una base aromatica con personalità per costruire la tua miscela su misura, Lonya è un punto di partenza solido e originale.
Scopri di più su Brew Your Own Taste e crea il tuo equilibrio ideale.

Torrefattore: Torrefazione Paradiso, Massa Lombarda (RA)

Produttore: Wilfredo Ule Vargas – Finca Alcatraz

Altitudine: 1850 mslm

Origine: Bolivia – Caranavi

Processo: Lavorazione washed delle bucce di caffè

Estrazione: Infusione Inglese, Infusione Cinese, Infusione a Freddo

La Cascara è la buccia e la polpa della drupa del caffè e rappresenta al meglio il concetto di sostenibilità. Spesso considerata uno scarto dai processi di lavorazione, la cascara viene generalmente riutilizzata come materiale compost o da pacciamatura. Noi la presentiamo come una buccia essiccata dalla quale, dopo l’infusione, si ricava un delizioso infuso dai toni dolci.

Proveniente dalla rigogliosa regione di Caranavi, in Bolivia, a circa 1650 metri di altitudine, la cascara che proponiamo è derivata da lotti di Geisha. La varietà Geisha, nota per il suo profilo aromatico raro e complesso, è uno dei caffè più ricercati e costosi al mondo. La nostra Cascara proviene dall’ultimo raccolto di Geisha, lavorato con un processo washed che ha permesso alla buccia di mantenere la sua integrità, evitando di spezzarsi troppo.

Il fattore che ci ha portato a scegliere questa cascara è il suo sapore unico. Dopo aver sviluppato una ricetta speciale per estrarla al meglio, l'intensità della dolcezza è evidente, con un mouthfeel sciropposo e note di bacche, tè nero e prugna. L'amarezza e l'acidità sono praticamente assenti, rendendola una bevanda piacevole e avvolgente.

Da Drupa consigliamo di prepararla in tre stili diversi:

• Classica: infusione a caldo (7g per litro).

• Alla cinese: dosi più concentrate (3g per 90 ml), con infusioni brevi da 30 a 60 secondi, anche ripetute.

• Cold brew: 12g per litro lasciati in infusione in frigo per 4–6 ore.

Torrefattore: Torrefazione Paradiso, Massa Lombarda (RA)

Origine: Costa Rica – Tarrazú

Varietà: Caturra, Catuaí red e yellow

Processo: Lavato, raccolta manuale

Altitudine: 1200–1900 mslm

Tostatura: Espresso, Moka e Filtro

Dalle alture di Tarrazú, una delle regioni più prestigiose per la coltivazione di caffè in Costa Rica, proviene questo lotto selezionato. L’altitudine, il microclima favorevole e l’impegno della cooperativa La Pastora, che riunisce piccoli coltivatori dal 1960, garantiscono una qualità costante e tracciabile. La cooperativa supporta i produttori con servizi tecnici e agricoli, contribuendo al miglioramento continuo dei raccolti.

Le ciliegie vengono raccolte a mano tra settembre e dicembre, selezionate per galleggiamento in acqua, poi spolpate, lavate e infine asciugate con attenzione prima di essere confezionate.

In tazza si esprime con una piacevole acidità citrica, un corpo pieno ed equilibrato e note di albicocca matura e frutta fresca.

Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se vuoi iniziare a costruire la tua miscela su misura, questa origine è un ottimo punto di partenza.
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Torrefattore: #0 Lot Zero, Milano

Origine: Etiopia – Nensebo

Altitudine: 1950 mslm

Azienda: SNAP COFFEE – Refisa Washing Station

Varietà: Heirloom

Processo: Lavato

Estrazione: Filtro, Espresso e Moka

Magarrisa Refisa è un lotto lavato proveniente dalla stazione di Refisa, nella zona di Arsi, in Etiopia, dove 389 produttori locali consegnano le ciliegie a SNAP COFFEE. Fondata nel 2008 ad Addis Abeba da Negusse D. Weldyes, questa azienda si distingue non solo per la qualità del caffè, ma anche per l’impatto positivo sulle comunità rurali: costruzione di scuole, supporto tecnologico e infrastrutturale, e collaborazioni dirette con gli agricoltori. Il nome “Magarrisa”, che in oromo significa “verde”, evoca la vitalità e l’equilibrio che caratterizzano questo profilo.

Il processo lavato viene eseguito con grande rigore nella Refisa Washing Station: le ciliegie vengono selezionate a mano, fermentate con cura e asciugate lentamente su letti rialzati, in un microclima ideale a quasi duemila metri di altitudine. L’intera filiera è orientata alla precisione, per esprimere appieno il potenziale delle varietà heirloom della zona.

Il risultato è una tazza elegante e vivace, capace di adattarsi sia all’espresso che all’estrazione filtro. Note di mele rosse, mango, nettarina matura e ibisco dolce si fondono in una dolcezza stratificata e sottile, con un profilo tealike, caramellato e definito. Una bevuta che racconta l’Etiopia contemporanea, tra tradizione agricola e visione imprenditoriale.

Torrefattore: #0 Lot Zero

Origine: Indonesia – Bali

Azienda: Karana Global

Processo: Fermentazione in serbatoio di ceramica sigillato con inoculo controllato

Estrazione: Espresso e Moka

Nato sull’isola di Bali, Kamala è il frutto di una lavorazione d’avanguardia firmata Karana Global, realtà di riferimento nel panorama delle fermentazioni sperimentali indonesiane.

Le ciliegie mature vengono inoculate con lievito Saccharomyces cerevisiae e batteri Klebsiella, poi lasciate fermentare per alcuni giorni in un enorme serbatoio di ceramica sigillato da 7.000 litri. Segue una lunghissima essiccazione su letti rialzati, che può durare da 4 a 6 settimane. Solo a essiccazione completa si procede con la decorticatura e la molitura a secco, per liberare il chicco dalla drupa ormai asciutta.

Tostato per espresso, Kamala regala una tazza ricca e stratificata, con note di fava di cacao, uva bianca, mandarancio e torta Sacher. Un profilo goloso ed espressivo, che riflette perfettamente l’anima tecnica e tropicale di questo caffè.