Sistema: Percolazione
Tipo Filtro: Carta
Macinatura: Media/Fine
Brew Ratio: 1/16
Temperatura Acqua: 92°-96° C
Tempo di Estrazione: 2.30 – 3.30 min
Il V60 è un metodo di estrazione per percolazione che permette di ottenere una tazza pulita, con una chiara definizione degli aromi. Grazie alla sua forma conica e alle scanalature interne, garantisce un flusso ottimale dell'acqua e un controllo preciso sulla preparazione.
Metodo:
- Posizionare il filtro di carta nel dripper V60 e sciacquarlo con acqua calda per eliminare il gusto della carta e preriscaldare la caraffa o la tazza.
- Pesare il caffè e macinarlo a una granulometria media/fine. Il rapporto standard è 15 g di caffè per 250 ml di acqua (regolabile in base al gusto).
- Versare il caffè macinato nel filtro e scuotere delicatamente per distribuirlo uniformemente.
- Portare l'acqua alla temperatura desiderata (92°-96° C).
- Blooming: Versare una piccola quantità d’acqua (circa il doppio del peso del caffè) per saturare tutto il macinato e liberare i gas. Lasciare riposare per 30-45 secondi.
- Estrazione: Continuare a versare l’acqua in modo circolare, partendo dal centro verso l’esterno e viceversa, mantenendo il livello costante e senza toccare i bordi del filtro. Dividere l'acqua in più versate per un controllo ottimale (es. due o tre fasi di versaggio).
- Una volta terminato il versaggio, attendere che l’acqua passi completamente attraverso il caffè.
- Servire subito il caffè e gustarlo!