Torrefattore: 7Gr, Milano

Origine: Colombia – Popayán

Varietà: Caturra, Typica, Bourbon

Processo: Lavato, raccolta manuale

Altitudine: da 1500 mslm

Tostatura: Filtro, Espresso e Moka

Dalle montagne della regione di Popayán, nel sud della Colombia, arriva questo lotto composto da varietà tradizionali come Caturra, Typica e Bourbon, tutte raccolte a mano e lavorate con il metodo lavato. Il territorio, caratterizzato da una forte escursione termica e da suoli vulcanici, favorisce lo sviluppo di profili aromatici complessi ed equilibrati.

Questi chicchi, che solitamente arricchiscono le nostre miscele con il loro apporto floreale e agrumato, sono qui tostati singolarmente per l’estrazione filtro, così da valorizzare appieno la ricchezza naturale dell’origine. Il risultato è un caffè dalla struttura morbida e dal corpo pieno, ma sempre elegante nella definizione.

In tazza si apre con note di frutta a nocciolo e caramello, prosegue con accenti di cioccolato e chiude con una brillante acidità, pulita e bilanciata. Un profilo fresco, completo e versatile.

Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se vuoi iniziare a costruire la tua miscela su misura, questa origine è un ottimo punto di partenza.
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Torrefattore: Nowhere Future Coffee Roasters

Origine: Rwanda – Nyamagabe, Kizi Rift

Altitudine: 1700–2060 mslm

Azienda: Emmanuel Rusatira – Baho Coffee

Varietà: Red Bourbon

Processo: Naturale anaerobico “Sleeping Bag”

Estrazione: Filtro

Coltivato tra i 1700 e i 2060 metri nel distretto di Nyamagabe, Muganza Rwanda è un lotto prodotto da Emmanuel Rusatira, fondatore di Baho Coffee e pioniere della fermentazione anaerobica in Rwanda.
Le drupe vengono selezionate manualmente, poi fermentate in serbatoi chiusi e lasciate essiccare lentamente sotto coperture speciali — una tecnica nota come "Sleeping Bag", che protegge il caffè e ne intensifica il profilo.

La tostatura di Nowhere Future Coffee Roasters esalta un profilo maturo e fruttato, con note di ciliegia nera, prugna, fragola e una punta di mela, su un corpo ricco e persistente. La dolcezza è rotonda, naturale, bilanciata da un’acidità vivace che rende la tazza ampia, definita e sorprendente.

Ideale in filtro per chi cerca complessità e struttura, con una bevuta matura, definita e persistente.
Un caffè che spinge senza perdere eleganza, pensato per chi ama i profili fruttati e intensi.

Un caffè che racconta la precisione del lavoro artigianale e l’identità di un Rwanda in continua evoluzione.

Miscela Arabica e Robusta

Torrefattore: 7Gr Roasters

Origine: Brasile – Santos, Etiopia – Sidamo, Colombia – Supremo, India – Parchment

Processo: Naturale e lavato

Estrazione: Espresso e Moka

Nata dall’incontro tra Arabiche pregiate e Robusta lavata d’alta quota, Miscela People è una ricetta pensata per chi cerca un caffè quotidiano, ma senza rinunciare alla qualità.

La base è composta da Arabica Brasile Santos, nota per il suo corpo rotondo e il retrogusto di cacao.
L’Etiopia Sidamo e il Colombia Supremo donano eleganza floreale e note agrumate.
A chiudere, una Robusta indiana Parchment di altissimo profilo, lavata e lavorata a mano, che aggiunge forza, spezie dolci e un carattere persistente.

Il risultato è una miscela dal gusto equilibrato, pieno, con corpo ricco e una crema compatta, ideale in moka come in espresso.
In tazza emergono note di cacao amaro, leggere spezie e un finale pulito, che invita al sorso successivo.

Un blend conviviale, che mette insieme stili e preferenze diverse,
proprio come le persone attorno a una buona tazzina.

Torrefattore: 7Gr, Milano

Origine: Etiopia – Sidamo

Altitudine: da 1600 mslm

Varietà: Heirloom Ethiopian Varieties

Processo: Lavato, essiccato su letti rialzati

Tostatura: Filtro

Dalle alture del Sidamo, una delle zone più vocate del Sud Etiopia, arriva questo lotto lavato composto da varietà heirloom locali, selezionate a mano e lavorate con grande attenzione alla pulizia del profilo. Le drupe vengono spolpate, fermentate in acqua pulita e successivamente essiccate su letti rialzati, secondo i metodi tradizionali delle cooperative locali.

In questa versione, i chicchi – solitamente parte integrante delle miscele per moka ed espresso – vengono tostati singolarmente da 7Gr, Milano per l’estrazione filtro, così da esprimere al meglio l’eleganza e la complessità del terroir etiope. La struttura è leggera, quasi infusa, ma ricca di sfumature fruttate e floreali.

In tazza si apre con acidità brillante e limpida, seguita da note di frutti di bosco, sentori vinosi e limone chiaro. Il corpo è tea-like e l’aftertaste è lungo, setoso, avvolgente.
Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se vuoi iniziare a costruire la tua miscela su misura, questa origine è un ottimo punto di partenza.
Scopri di più su Brew Your Own Taste e crea il tuo equilibrio ideale.

Torrefattore: D612 – Firenze

Origine: Kenya – Kirinyaga

Altitudine: 1700 mslm

Azienda: Gakuyu-Ini – Thirikwa Cooperative Society

Varietà: SL28, SL34, Ruiru 11 – Peaberry

Processo: Lavato

Estrazione: Filtro

Nel cuore verde del Kirinyaga, sulle pendici vulcaniche del Mount Kenya, la Gakuyu-Ini Cooperative coltiva caffè circondata da una biodiversità ricchissima. Parte della Thirikwa Cooperative Society, la farm beneficia di un terreno fertile e un'altitudine ideale – 1700 mslm – per esprimere appieno la vivacità aromatica del caffè keniota. Qui le varietà SL28, SL34 e Ruiru 11 convivono armoniosamente, fondendo resilienza agronomica e qualità in tazza.

Il processo lavato prevede una prima depolpatura in acqua, seguita da una selezione densimetrica delle drupe in tre gruppi. I chicchi vengono poi fermentati a secco per 24 ore per rimuovere la mucillagine residua, quindi immersi in acqua fredda per ulteriori 24 ore, una tecnica raffinata che valorizza le caratteristiche più fini del profilo aromatico. L’essiccazione avviene su patii per circa 11-14 giorni.

Questa selezione Peaberry, rara e affascinante, regala una tazza brillante e definita, con un’acidità vibrante ma equilibrata.
Note di melagrana e mela verde dominano l’apertura, accompagnate da un corpo tonico e una chiusura lunga e pulita.
Un filtro fresco e succoso, per chi cerca nitidezza, energia e precisione.

Torrefattore: Torrefazione Paradiso, Massa Lombarda (RA)
Origine: Etiopia – Sidamo
Varietà: Heirloom
Processo: Lavato, raccolta manuale
Altitudine: 1800 mslm
Tostatura: Espresso, Moka e Filtro

Il nostro lotto proviene dalla regione di Sidamo, una zona fertile della Rift Valley situata tra i 1550 e i 2200 metri di altitudine. Il suolo ricco di minerali e la vegetazione rigogliosa offrono condizioni ideali per lo sviluppo di caffè dalle caratteristiche aromatiche uniche.

Coltivato da piccoli produttori riuniti in cooperative, questo caffè viene raccolto a mano tra agosto e dicembre. Dopo la selezione delle ciliegie mature, le drupe vengono spolpate, lavate in acqua e asciugate con cura.

In tazza presenta una piacevole acidità equilibrata, un corpo leggero ma presente e un profilo aromatico complesso, con note di mandarino maturo e zucchero di canna.

Certo. Questo caffè fa parte della linea Daily Brew: profili solidi, versatili e coerenti, ideali per l’uso quotidiano.
Ma non solo. Se vuoi iniziare a costruire la tua miscela su misura, questa origine è un ottimo punto di partenza.
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Torrefattore: Aliena Coffee Roasters, Roma

Provenienza: Brasile (Carmo de Minas)

Varietà: Yellow Bourbon / Red Bourbon / Acaia

Processo: Naturale

Altitudine: 1000 - 1300 mslm

Azienda: Luiz Pablo Dias Filho

Questo lotto nasce dal lavoro di Luiz Paulo Dias Filho, che dopo gli studi in economia ha scelto di tornare alle origini e rilanciare l’azienda di famiglia a Carmo de Minas.
Le varietà Yellow e Red Bourbon, insieme ad Acaia, crescono tra i 1000 e i 1300 metri e vengono raccolte a mano, poi lavorate con processo naturale.

La tostatura, curata da Aliena Coffee Roasters, esalta un profilo aromatico intenso ma equilibrato, con note di cioccolato fondente, frutta secca e una leggera acidità che dona profondità e pulizia in chiusura.

Ideale in moka ed espresso, dove restituisce corpo e struttura, ma sorprende anche in filtro con una tazza più nitida e secca, per chi ama i profili più tostati ma bilanciati.

Un caffè che unisce comfort e qualità agricola, con una presenza sobria ma decisa.

Torrefattore: Aliena Coffee Roasters, Roma

Origine: Ethiopia – Sidama

Altitudine: 2300 mslm

Azienda: Daye Bensa e piccoli produttori locali

Varietà: JARC 74112

Processo: Lavato

Estrazione: Filtro, Espresso e Moka

Questo lotto proviene dalla regione di Sidama, nel sud dell’Etiopia, e nasce dalla collaborazione tra Daye Bensa e un gruppo di piccoli produttori locali.
Le ciliegie, selezionate a mano, vengono lavorate nella stazione di lavaggio Keramo, situata a 2300 metri di altitudine, utilizzando un processo lavato che preserva al massimo la pulizia e l’eleganza della tazza.

La varietà utilizzata è la JARC 74112, sviluppata per le altitudini estreme dell’Etiopia meridionale, e nota per la sua complessità aromatica.

La tostatura, curata da Aliena Coffee Roasters, valorizza un profilo floreale e fruttato, con note di tè nero, frutti rossi e lime, e una acidità brillante ma ben integrata, che dona ritmo e vivacità alla tazza.

Ideale in filtro per chi cerca eleganza e definizione, ma sorprende anche in espresso con una bevuta pulita, luminosa e delicata.

Un caffè che racconta la forza dell’altitudine, la precisione della lavorazione e l’identità viva di Sidama.

Torrefattore: Aliena Coffee Roasters, Roma

Origine: Guatemala – Huehuetenango,

Altitudine: 1940 mslm

Azienda: Vides Family

Varietà: Caturra & Bourbon

Processo: Lavato

Estrazione: Filtro, Espresso e Moka

La famiglia Vides coltiva caffè da oltre cinquant’anni nella regione di Huehuetenango, una delle più vocate del Guatemala per altitudine, microclima e biodiversità.
Le loro tenute, come la Finca Tarrazas, sorgono in un territorio montano ricco di vegetazione, dove ogni fase della produzione è seguita con rigore e con un forte impegno verso la sostenibilità.

Grazie all’esperienza accumulata nel tempo e a uno staff formato con cura, ogni lotto è lavorato con precisione per ottenere il massimo dalla materia prima.

La tostatura, curata da Aliena Coffee Roasters, valorizza un profilo fresco e brillante, con note di mela verde, agrumi e una acidità citrica vivace, avvolte in una struttura succosa e vibrante.

Ideale in filtro per chi ama tazze luminose e dinamiche, ma può sorprendere anche in espresso con la sua definizione fruttata e il finale elegante.

Un caffè che porta in tazza il carattere delle montagne guatemalteche, con tutto il peso della storia e della cura artigianale della famiglia Vides

Torrefattore: Nowhere Future Coffee Roasters

Origine: Etiopia – Hambela Wamena, Oromia

Altitudine: 2350 mslm

Azienda: Circa 600 piccoli produttori locali

Varietà: 74158

Processo: Naturale

Estrazione: Filtro, Espresso E Moka

Coltivato a 2350 metri nella zona montuosa di Hambela Wamena, questo lotto rappresenta uno dei vertici della produzione etiope.

È lavorato nella stazione di lavaggio Boku Abel, dove circa 600 piccoli produttori locali contribuiscono alla raccolta manuale delle drupe, tutte selezionate a maturazione piena.

Il processo è naturale, con essiccazione su letti rialzati e una gestione attenta del microclima:
le drupe vengono movimentate ogni giorno e protette dal sole e dall’umidità,
per un’asciugatura lenta, pulita e uniforme.

La tostatura curata da Nowhere Future Coffee Roasters valorizza la dolcezza, la trasparenza e la luminosità di questo terroir, offrendo un profilo aromatico che unisce frutta matura, fiori e una nota funky.

In tazza:

• Filtro: tazza luminosa, floreale e persistente. Note dolci e pulite, grande equilibrio tra freschezza e profondità.

• Espresso: fruttato, dolce, floreale, con corpo leggero e acidità elegante. Per chi ama estrazioni brillanti e complesse.

Torrefattore: Nowhere Future Coffee Roasters

Origine: Guatemala – Palencia, Sanguayaba

Altitudine: 1800–2000 mslm

Azienda: José Alfredo Gómez – Finca La Bendición

Varietà: Pache, San Ramon, Catisic, Catuai, Bourbon

Processo: Naturale

Estrazione: Filtro

Gestita da José Alfredo Gómez, Finca La Bendición è una piantagione di 34 ettari che da tre generazioni coltiva caffè specialty sulle colline di Palencia, a est di Città del Guatemala.
Ombreggiata da alberi di avocado, arancia e banana, la piantagione è un ecosistema vivo, dove si coltivano varietà selezionate e si sperimentano nuove combinazioni per elevare la qualità.

Le drupe vengono raccolte solo quando raggiungono un valore Brix di 22, per garantire concentrazione zuccherina ideale. Segue una lenta essiccazione al sole di 13 giorni su patii, che aiuta a fissare complessità e dolcezza.

Tostato da Nowhere Future Coffee Roasters, questo caffè presenta un profilo vivace e pulito, con un ingresso floreale, una progressione verso note di frutta tropicale matura e un'acidità intrigante, mai invadente.

Ideale in filtro per chi cerca una tazza fresca e dinamica, che unisce delicatezza aromatica e precisione tecnica, con una dolcezza naturale che evolve sorso dopo sorso.